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🥗 Spiedini di agnello con insalata di verdure fresche

370 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino rosso
• 1 rametto di rosmarino
• Olio d'oliva
• 600 g di carne di agnello (dal cosciotto)
• 3 pomodori
• 2 cucchiai di olive nere denocciolate
• 0.5 cetriolo
• 1 cipolla rossa
• 0.5 lattuga
• 120 g di feta
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• Sale
• Pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali grossolanamente.
2. 2. Lava il peperoncino, taglialo a metà in lunghezza, rimuovi i semi e tritalo finemente.
3. 3. Sciacqua il rosmarino, scuotilo per asciugarlo, stacca gli aghi e tritali.
4. 4. Mescola l'aglio, il peperoncino e gli aghi di rosmarino con 6 cucchiai di olio d'oliva.
5. 5. Lava la carne, tamponala per asciugarla e tagliala a cubetti di 2 cm.
6. 6. Infila i cubetti di carne negli spiedini.
7. 7. Spennella gli spiedini con la marinatura.
8. 8. Copri gli spiedini e lascia marinare in frigorifero per 2 ore.
9. 9. Preriscalda la griglia.
10. 10. Lava i pomodori, rimuovi il picciolo e tagliali a fette sottili.
11. 11. Scola le olive e tagliale a fette.
12. 12. Lava il cetriolo, taglialo a strisce in lunghezza e poi a piccoli cubetti.
13. 13. Lava la lattuga, rimuovi le coste dure e strappala a pezzetti.
14. 14. Sbuccia la cipolla e tagliala a strisce sottili.
15. 15. Taglia la feta a piccoli cubetti.
16. 16. Metti tutti gli ingredienti dell'insalata in una ciotola e mescolali.
17. 17. Mescola l'aceto con 4 cucchiai di olio d'oliva.
18. 18. Condisci la vinaigrette con sale e pepe.
19. 19. Metti gli spiedini sulla griglia calda.
20. 20. Griglia gli spiedini per 6-8 minuti, girandoli occasionalmente e spennandoli con il resto della marinatura.
21. 21. Condisci gli spiedini con sale e pepe durante la cottura.
22. 22. Mescola l'insalata con la vinaigrette.
23. 23. Impiatta gli spiedini e servili con l'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 370
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 5 g