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🥗 Spiedini di agnello con insalata fredda di cavolfiore e lenticchie

497 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 120 g lenticchie Puy
• 600 g filetto di agnello
• 4 cucchiaini olio d'oliva
• 1 cucchiaino coriandolo macinato
• 1 cucchiaino cumino macinato
• 2 pizzichi fiocchi di peperoncino
• 10 g prezzemolo (0.5 mazzo)
• 10 g menta (0.5 mazzo)
• 1 spicchio d'aglio
• 500 g cavolfiore (0.5 cavolfiore)
• 4 cucchiai succo di limone
• 0.5 melograno
• 350 g yogurt greco
• 30 g tahina (2 cucchiai; pasta di sesamo)
• 1 lime (succo)
• sale
• 1 cucchiaino miele
• pepe
• 8 spiedini di legno

Preparazione

1. 1. Versa il doppio della quantità di acqua rispetto alle lenticchie in un pentolino e portalo a bollore.
2. 2. Lascia cuocere le lenticchie a fuoco medio per 35-40 minuti finché sono tenere.
3. 3. Sciacqua la carne di agnello sotto acqua corrente e asciugala tamponando con un panno da cucina.
4. 4. Taglia la carne a cubetti piccoli e mettila in una ciotola.
5. 5. Aggiungi 3 cucchiaini di olio e le spece desiderate alla carne.
6. 6. Lava il prezzemolo e la menta sotto acqua corrente.
7. 7. Asciuga le erbe e trita finemente le foglie.
8. 8. Metti da parte la metà delle erbe tritate.
9. 9. SBuccia l'aglio e tritalo finemente.
10. 10. Mescola le erbe rimanenti e l'aglio con la carne.
11. 11. Lascia marinare la carne con gli aromi per 30 minuti.
12. 12. Rimuovi i gambi duri del cavolfiore e lavalo.
13. 13. Dividi il cavolfiore in piccoli fiorellini.
14. 14. Porta a bollore l'acqua salata e aggiungi 1 cucchiaio di succo di limone.
15. 15. Cuoci i fiorellini di cavolfiore in acqua per circa 6 minuti.
16. 16. Rimuovi il cavolfiore dall'acqua e raffreddalo immediatamente con acqua fredda.
17. 17. Lascia scolare bene il cavolfiore.
18. 18. Sgranella il melograno.
19. 19. Mescola yogurt, tahina e succo di lime in una piccola ciotola.
20. 20. Condisci la miscela di yogurt con sale, miele e pepe a gusto.
21. 21. Aggiungi le lenticchie scolate e il cavolfiore in una ciotola grande.
22. 22. Aggiungi le erbe tenute da parte e i semi di melograno all'insalata.
23. 23. Aggiungi il succo di limone rimanente e l'olio rimanente all'insalata.
24. 24. Mescola bene tutti gli ingredienti dell'insalata.
25. 25. Infilza i cubetti di agnello marinati sugli spiedini.
26. 26. Scalda una padella per la griglia sul fornello.
27. 27. Griglia gli spiedini da tutti i lati per 4 minuti ciascuno a fuoco medio.
28. 28. Condisci gli spiedini finiti con sale e pepe.
29. 29. Metti una macchia di crema di sesamo su ogni piatto.
30. 30. Adagia gli spiedini di agnello e l'insalata sui piatti.

Valori per porzione

• kcal: 497
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 30 g