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🍽️ Suculento filetto di cosciotto di agnello con verdure colorate

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 700 g cosciotto di agnello
• Sale
• Pepe (macinato al momento)
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 300 ml brodo di agnello dal barattolo
• 100 g piselli surgelati
• 100 g barbabietola
• 1 cucchiaio prezzemolo
• 2 cucchiaio burro
• 500 g patate piccole lessate (del giorno prima)

Preparazione

1. 1. Condisci generosamente il filetto di cosciotto di agnello con sale e pepe.
2. 2. Scalda l'olio d'oliva in una padella.
3. 3. Rosola la carne su tutti i lati a fuoco vivace per poco tempo, fino a quando non forma una crosta marrone.
4. 4. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda/fissa.
5. 5. Metti la carne nel forno.
6. 6. Cuoci la carne per circa 4 minuti.
7. 7. Togli la carne dal forno e lasciala riposare brevemente.
8. 8. Versa il brodo di agnello in un pentolino.
9. 9. Porta il brodo a ebollizione.
10. 10. Fai ridurre la salsa finché non avrà metà del volume originale.
11. 11. Rosola le patate nel burro caldo fino a quando non sono dorate.
12. 12. Blanchisci i piselli in acqua bollente salata per 3 minuti (scottali brevemente).
13. 13. Scola i piselli e lasciali scolare bene.
14. 14. Grattugia finemente la barbabietola rossa.
15. 15. Aggiungi la barbabietola grattugiata e i piselli nella salsa ridotta.
16. 16. Scalda brevemente la salsa con le verdure.
17. 17. Condisci la salsa con sale e pepe a gusto.
18. 18. Mescola il prezzemolo tritato nella salsa.
19. 19. Taglia il filetto di cosciotto di agnello a fette sottili in diagonale.
20. 20. Impiatta la carne.
21. 21. Aggiungi la salsa e le patate.

Valori per porzione

• kcal: 485
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 26 g