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🍽️ Lombo di agnello medievale

308 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 spicchi d'aglio
• Sale
• Pepe (da macinatore)
• 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
• 2 lombate di agnello (pronte per la cucina, circa 450 g ciascuna)
• Olio d'oliva
• 100 ml di vino bianco secco
• 200 ml di brodo di agnello
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 1 limone non trattato (affettato a fette)

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 120 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore).
2. 2. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali finemente.
3. 3. Mescola l'aglio tritato con sale, pepe e rosmarino in una ciotola piccola.
4. 4. Sciacqua la carne di agnello sotto acqua corrente.
5. 5. Asciuga bene la carne con carta da cucina.
6. 6. Strofina la carne con la miscela di aglio e rosmarino su tutti i lati.
7. 7. Scalda 2 cucchiai di olio in una casseruola.
8. 8. Rosola la carne bene su tutti i lati.
9. 9. Sfuma la carne con il vino.
10. 10. Aggiungi il brodo di carne (fond).
11. 11. Mescola il prezzemolo tritato.
12. 12. Aggiungi le fette di limone al sugo.
13. 13. Metti la carne nel forno preriscaldato.
14. 14. Cuoci la carne per 25-30 minuti fino a cottura completa.
15. 15. Togli la carne dal forno.
16. 16. Impiatta la carne su un piatto da portata.
17. 17. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 308
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 2 g