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🍽️ Filetto di cosciotto d'agnello croccante con crosta alle erbe

690 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1.5 kg Filetto di cosciotto d'agnello (con osso)
• 3 Cipolle
• 3 Spicchi d'aglio
• 3 cucchiaio Olio d'oliva
• 4 cucchiaio Pangrattato
• 4 cucchiaio Senf piccante
• 2 cucchiaino Miele
• 1 Mazzo Timo
• 0.25 l Vino rosso
• 400 ml Brodo d'agnello (dal barattolo)
• 500 g Fagiolini verdi
• 500 g Gnocchi (scaffale refrigerato)
• 4 cucchiaio Olio d'oliva

Preparazione

1. 1. Lava la carne d'agnello sotto acqua corrente e tamponala accuratamente con carta da cucina fino a renderla completamente asciutta.
2. 2. Taglia il grasso in eccesso sulla superficie esterna della carne con un motivo a croce.
3. 3. Pratica due tagli profondi (circa 1 cm) paralleli alla striscia dell'osso centrale per allentare la carne.
4. 4. Strofina generosamente tutta la carne con sale e pepe.
5. 5. Pela le cipolle e l'aglio.
6. 6. Taglia le cipolle a quarti in modo grossolano.
7. 7. Metti i pezzi di cipolla nella teglia da forno.
8. 8. Condisci le verdure con un cucchiaio di olio d'oliva.
9. 9. Preriscalda il forno a 220 gradi e imposta la funzione su calore superiore e inferiore.
10. 10. Tosta le verdure nel forno caldo per circa 10 minuti.
11. 11. Mescola pangrattato, senf, miele e l'olio d'oliva rimanente in una ciotola piccola fino a ottenere una pasta.
12. 12. Metti da parte due rametti freschi di timo per usarli in seguito come decorazione.
13. 13. Trita molto finemente il resto del timo.
14. 14. Incorpora le foglie di timo tritate nel mix di senf e pangrattato.
15. 15. Condisci la crosta alle erbe con un po' di sale e pepe.
16. 16. Spalma completamente la carne con la crosta alle erbe preparata.
17. 17. Metti la carne nella teglia con le verdure precotte.
18. 18. Cuoci l'agnello in forno a 200 gradi con calore superiore e inferiore per circa 35 minuti.
19. 19. Dopo 15 minuti di cottura, versa vino rosso e brodo d'agnello sulla carne.
20. 20. Togli la carne dal forno e avvolgila saldamente nella carta stagnola per farla riposare.
21. 21. Filtra il succo di cottura dalla teglia attraverso un colino fine in un pentolino.
22. 22. Passa le verdure arrostite attraverso il colino direttamente nella salsa per legarla.
23. 23. Lava i fagiolini e rimuovi le estremità dure.
24. 24. Cuoci i fagiolini in acqua salata per circa 10-12 minuti al dente.
25. 25. Frigni gli gnocchi in olio d'oliva caldo per circa 4 minuti fino a doratura, girandoli spesso.
26. 26. Sfila la carne con attenzione dall'osso.
27. 27. Taglia la carne d'agnello a fette uniformi.
28. 28. Adagia le fette di carne sui piatti.
29. 29. Servi la carne insieme ai fagiolini, agli gnocchi e alla salsa calda.
30. 30. Decora il piatto con i rametti di timo messi da parte in precedenza.

Valori per porzione

• kcal: 690
• Protein: 59 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 44 g