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🍽️ Tenero filetto di cosciotto di agnello con verdure colorate

385 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Filetto di cosciotto di agnello (400 g, pulito)
• 2 Carote
• cavolo rapa 1 Kohlrabi
• 0.25 l Brodo di carne
• taccole 200 g
• 4 Cipolline
• panna da montare 100 ml
• 2 cucchiaini da tè Grani di pepe (schiacciati grossolanamente)
• Olio (per friggere)
• Sale
• Guarnizione
• cerfoglio

Preparazione

1. 1. sbuccia le carote e il cavolfiore rapa.
2. 2. taglia le verdure in bastoncini lunghi circa 8 centimetri.
3. 3. sbuccia le cipolline.
4. 4. lava accuratamente i fagiolini.
5. 5. scalda l'olio in una casseruola finché non diventa molto caldo.
6. 6. rosola il cosciotto di agnello da tutti i lati a fuoco vivace.
7. 7. rimuovi la carne dalla casseruola e mettila da parte.
8. 8. aggiungi le cipolline, il cavolfiore rapa e i grani di pepe nella casseruola.
9. 9. aggiungi le carote.
10. 10. stufa leggermente le verdure.
11. 11. sfuma il tutto con il brodo di carne.
12. 12. rimetti la carne sopra le verdure.
13. 13. copri la casseruola.
14. 14. lascia sobbollire il piatto a fuoco molto basso per circa 20 minuti.
15. 15. verifica se la carne è rosa all'interno.
16. 16. rimuovi la carne dalla pentola.
17. 17. avvolgi la carne nella carta stagnola.
18. 18. lascia riposare la carne nella stagnola.
19. 19. aggiungi la panna al liquido di cottura.
20. 20. lascia ridurre leggermente la salsa finché non diventa leggermente densa.
21. 21. aggiungi i fagiolini alla salsa.
22. 22. lascia sobbollire i fagiolini per circa 5 minuti.
23. 23. condisci la salsa con il sale.
24. 24. metti le verdure in una ciotola preriscaldata.
25. 25. taglia il cosciotto di agnello a fette sottili in diagonale.
26. 26. impiana la carne sulle verdure con il liquido al pepe.

Valori per porzione

• kcal: 385
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 15 g