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🍽️ Filetto di agnello su carciofi

206 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 Filetto di coscia di agnello (ca. 800-1000 g con un po' di grasso)
• 1 Mazzo Dragoncello
• 1 Spicchio d'aglio
• 1 Limone (non trattato)
• 1 Cucchiaino Senape
• 400 g Cuori di carciofo in salamoia (barattolo)
• 10 Olive (nere)
• 2 Cucchiaino Capperi
• 2 Cucchiaino Burro
• 1 Cucchiaino Zucchero
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. 1. Taglia il grasso sulla carne a rombi.
2. 2. Lava il dragoncello e scuotilo per asciugarlo.
3. 3. Sfila le foglie di dragoncello dai gambi.
4. 4. Trita finemente le foglie di dragoncello.
5. 5. Pela l'aglio.
6. 6. Trita l'aglio molto finemente.
7. 7. Lava accuratamente il limone.
8. 8. Taglia il limone in otto spicchi.
9. 9. Spremi il succo di uno o due spicchi di limone.
10. 10. Mescola il succo di limone con la metà delle foglie di dragoncello tritate.
11. 11. Aggiungi la senape al composto.
12. 12. Aggiungi l'aglio tritato al composto.
13. 13. Condisci il composto con sale e pepe.
14. 14. Spalma la marinatura sulla carne di agnello.
15. 15. Metti la carne in frigorifero.
16. 16. Lascia marinare la carne per una o due ore.
17. 17. Lascia scolare bene i carciofi.
18. 18. Sminuzza grossolanamente i carciofi, se necessario.
19. 19. Aggiungi il dragoncello rimanente ai carciofi.
20. 20. Aggiungi gli spicchi di limone ai carciofi.
21. 21. Aggiungi le olive ai carciofi.
22. 22. Aggiungi i capperi ai carciofi.
23. 23. Sciogli il burro.
24. 24. Aggiungi lo zucchero al burro sciolto.
25. 25. Mescola il composto di burro e zucchero con i carciofi.
26. 26. Copri i carciofi.
27. 27. Lascia in infusione i carciofi per almeno 30 minuti.
28. 28. Togli la carne dal frigorifero.
29. 29. Condisci la carne con sale e pepe.
30. 30. Preriscalda la griglia.
31. 31. Metti la carne in una piccola casseruola.
32. 32. Copri la casseruola.
33. 33. Cuoci la carne sulla griglia.
34. 34. Cuoci la carne per 15-20 minuti.
35. 35. Preriscalda il forno a 80 gradi Celsius.
36. 36. Avvolgi la carne nella carta stagnola.
37. 37. Metti la carne nel forno.
38. 38. Lascia in infusione la carne nel forno per circa 10 minuti.
39. 39. Taglia la carne a fette.
40. 40. Adagia le fette di carne sui piatti.
41. 41. Aggiungi i carciofi marinati alle fette di carne.
42. 42. Guarnisci il piatto a piacere con dragoncello.
43. 43. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 206
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 6 g