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🍲 Arrosto di agnello al rosmarino con verdure radicate

384 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava la carne di agnello sotto acqua corrente e asciugala completamente con carta da cucina.
  2. 2. Pelare gli spicchi d'aglio e tritarli molto finemente.
  3. 3. Lava i rametti di rosmarino e scuotili per asciugarli.
  4. 4. Sfilaccia gli aghi da due rametti di rosmarino.
  5. 5. Mescola l'aglio tritato, gli aghi di rosmarino e quattro cucchiai di olio in una ciotola piccola.
  6. 6. Spalma metà di questa miscela di olio uniformemente sulla superficie della carne.
  7. 7. Arrotola la carne strettamente.
  8. 8. Legare il rotolo con lo spago da cucina saldamente, in modo che mantenga la sua forma.
  9. 9. Pelare le carote, i sedani rapa e le rape.
  10. 10. Rimuovi le estremità dure e taglia le verdure in pezzi grossi e irregolari.
  11. 11. Lava le patate e tagliale a metà per il lungo.
  12. 12. Metti le verdure tagliate e il rosmarino rimanente in una pirofila resistente al fuoco.
  13. 13. Condisci le verdure con sale e pepe nero a piacere.
  14. 14. Condisci le verdure con l'olio d'oliva rimanente.
  15. 15. Condisci il rotolo di agnello da tutti i lati con sale e pepe.
  16. 16. Spalma il rotolo di carne con la miscela di aglio e rosmarino rimasta.
  17. 17. Metti il rotolo di carne al centro delle verdure nella pirofila.
  18. 18. Preriscalda il forno a 160 gradi (a ventilazione forzata 140 gradi o livello del gas 2).
  19. 19. Metti la pirofila nel forno e cuoci la carne per circa 30 minuti.
  20. 20. Attendi che le verdure ai bordi diventino leggermente marroni.
  21. 21. Versa una piccola quantità di brodo di carne nella pirofila.
  22. 22. Lascia insaporire il piatto per altre 1,5 ore a fuoco basso.
  23. 23. Versa di tanto in tanto un po' di brodo fresco durante la cottura, in modo che le verdure non si secchino.
  24. 24. Gira le verdure una volta a metà cottura, in modo che cuociano uniformemente.
  25. 25. Versa regolarmente la carne con il succo di cottura dalla pirofila.
  26. 26. Rimuovi lo spago da cucina dalla carne prima di servirla sul piatto.

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