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🍽️ Agnello tenero con frutta secca

502 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua la carne di agnello sotto l'acqua corrente.
  2. 2. Asciuga bene la carne con carta da cucina.
  3. 3. Rimuovi il grasso visibile e i tendini dalla carne.
  4. 4. Taglia l'agnello a cubetti di circa due centimetri.
  5. 5. Metti le albicocche in una ciotola.
  6. 6. Copri le albicocche con acqua per ammorbidirle.
  7. 7. Pela le cipolle.
  8. 8. Pela gli spicchi d'aglio.
  9. 9. Trita finemente le cipolle e l'aglio.
  10. 10. Prendi 100 grammi delle albicocche.
  11. 11. Trita finemente questi 100 grammi di albicocche.
  12. 12. Scalda l'olio in una pentola capiente.
  13. 13. Rosola i cubetti di agnello, le cipolle e l'aglio nell'olio.
  14. 14. Mescola continuamente.
  15. 15. Versa il brodo vegetale nella pentola.
  16. 16. Condisci abbondantemente il piatto con la curcuma.
  17. 17. Aggiungi il sale.
  18. 18. Aggiungi il pepe.
  19. 19. Mescola le albicocche tritate.
  20. 20. Chiudi la pentola con un coperchio.
  21. 21. Lascia sobbollire il piatto a fuoco basso per 40 minuti.
  22. 22. Rimuovi il coperchio dalla pentola.
  23. 23. Aggiungi la frutta secca rimanente intera.
  24. 24. Cuoci il piatto per altri 15-20 minuti a fuoco medio.
  25. 25. Condisci il piatto con lo zafferano.
  26. 26. Condisci il piatto con la cannella.
  27. 27. Correggi la quantità di sale a gusto.
  28. 28. Correggi la quantità di pepe a gusto.
  29. 29. Lascia riposare il tutto per circa 5 minuti a fuoco molto basso.
  30. 30. Assaggia di nuovo il ragù di agnello.
  31. 31. Regola le spezie se necessario.
  32. 32. Servi il piatto caldo.
  33. 33. Servilo insieme al couscous.

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