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🍽️ Ragout di agnello tenero con zucca e mandorle

624 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 650 g carne di agnello
• 2 cipolle
• 4 spicchi d'aglio
• 30 g olio di cocco (2 cucchiaio)
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 2 foglie di alloro
• sale
• pepe
• 500 ml brodo di pollo
• 500 g polpa di zucca moscata
• 60 g mandorle
• 5 rametti di menta
• 80 g yogurt (3,5 % di grassi) (4 cucchiaio)

Preparazione

1. 1. Taglia la carne di agnello a cubetti.
2. 2. Sbuccia le cipolle e tagliale a cubetti fini.
3. 3. Sbuccia gli spicchi d'aglio e schiacciali con il lato piatto di un coltello.
4. 4. Scalda l'olio di cocco in una pentola grande.
5. 5. Rosola i cubetti di carne a fuoco vivace da tutti i lati.
6. 6. Aggiungi le cipolle, l'aglio e le spezie nella pentola.
7. 7. Condisci il composto con sale e pepe.
8. 8. Aggiungi il brodo di pollo.
9. 9. Lascia sobbollire il ragout coperchio chiuso a fuoco basso per circa 35 minuti.
10. 10. Taglia la polpa della zucca a cubetti.
11. 11. Aggiungi la zucca e le mandorle alla carne.
12. 12. Lascia sobbollire il tutto coperchio chiuso per altri 10 minuti, fino a quando la carne non è tenera.
13. 13. Mescola il ragout di tanto in tanto.
14. 14. Lava la menta e asciugala scuotendola.
15. 15. Sfilaccia le foglie di menta dai rametti.
16. 16. Incorpora la menta nel ragout finito.
17. 17. Porziona il ragout su quattro piatti.
18. 18. Aggiungi un cucchiaio di yogurt come guarnizione su ciascuno.
19. 19. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 624
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 11 g