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🍽️ Aromatico ragù di agnello con ceci e couscous

945 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g agnello (coscia o spalla)
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 200 g patate piccole
• 200 g ceci (scatoletta)
• 200 g pomodori a pezzi (scatoletta)
• 50 g prugne secche
• 1 cucchiaino garam masala
• sale
• pepe (macinato)
• rucola (per guarnire)
• 200 g couscous
• 1 cucchiaio mandorle (sottile)

Preparazione

1. 1. Lava l'agnello sotto l'acqua corrente.
2. 2. Asciuga la carne con un panno da cucina.
3. 3. Taglia l'agnello a cubetti di dimensioni adatte.
4. 4. sbuccia la cipolla.
5. 5. sbuccia lo spicchio d'aglio.
6. 6. Trita finemente la cipolla e l'aglio.
7. 7. sbuccia le patate.
8. 8. Apri la scatoletta di ceci.
9. 9. Trasferisci i ceci in un colino.
10. 10. Lascia scolare bene i ceci.
11. 11. Togli le prugne secche dalla confezione.
12. 12. Trita grossolanamente le prugne secche.
13. 13. Scalda l'olio in una pentola grande.
14. 14. Rosola i cubetti di agnello a fuoco vivace.
15. 15. Togli la carne dalla pentola e mettila da parte.
16. 16. Aggiungi la cipolla tritata nell'olio caldo.
17. 17. Aggiungi anche l'aglio tritato.
18. 18. Rosola brevemente le verdure.
19. 19. Mescola il garam masala.
20. 20. Sfuma il tutto con un po' d'acqua.
21. 21. Rimetti la carne rosolata nella pentola.
22. 22. Aggiungi i pomodori.
23. 23. Copri la pentola con un coperchio.
24. 24. Lascia stufare il ragù per circa 45 minuti.
25. 25. Aggiungi le prugne secche tritate.
26. 26. Aggiungi le patate preparate.
27. 27. Aggiungi i ceci scolati.
28. 28. Lascia cuocere il piatto per altri 30 minuti a fuoco lento.
29. 29. Aggiungi un po' d'acqua se necessario.
30. 30. Cuoci il couscous secondo le istruzioni della confezione.
31. 31. Scalda una padella antiaderente.
32. 32. Aggiungi le mandorle nella padella asciutta.
33. 33. Arrostisci le mandorle fino a doratura.
34. 34. Condisci il ragù con il sale.
35. 35. Condisci il ragù con il pepe.
36. 36. Disponi il couscous su un piatto da portata.
37. 37. Disponi il ragù di agnello sopra il couscous.
38. 38. Trita le foglie fresche di coriandolo.
39. 39. Spargi le mandorle tostate sul piatto.
40. 40. Spargi le foglie fresche di coriandolo sul piatto.
41. 41. Servi il piatto caldo.

Valori per porzione

• kcal: 945
• Protein: 57 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 119 g