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🍽️ Tenero ragù di agnello con piselli freschi e menta

599 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g piselli surgelati
• 4 piccoli peperoncini rossi
• 1 manciata di menta
• 4 scalognhe
• 2 spicchi d'aglio
• 3 cucchiai da tavola di olio di colza
• 800 g spalla d'agnello (a cubetti)
• Sale
• Pepe (macinato)
• 1 lime non trattato (scorza e succo)
• 400 ml brodo di pollo
• 1 melanzana

Preparazione

1. 1. Sgela i piselli in un colino.
2. 2. Lava accuratamente i peperoncini.
3. 3. Lava la menta e scuotila per asciugarla.
4. 4. Metti da parte metà della menta per la decorazione.
5. 5. Sgocciola le foglie della menta rimanente.
6. 6. Trita finemente le foglie di menta sgocciolate.
7. 7. Pela le scalognhe.
8. 8. Pela l'aglio.
9. 9. Trita finemente le scalognhe e l'aglio.
10. 10. Scalda l'olio di colza in una pentola grande.
11. 11. Rosola la carne d'agnello da tutti i lati.
12. 12. Condisci la carne con sale e pepe.
13. 13. Gratta la scorza di un lime nella pentola.
14. 14. Aggiungi il succo del lime.
15. 15. Versa il brodo di pollo nella pentola.
16. 16. Porta il composto a ebollizione.
17. 17. Abbassa la fiamma e copri la pentola.
18. 18. Lascia cuocere il ragù per ca. 30 minuti a fuoco basso.
19. 19. Mescola il ragù di tanto in tanto durante la cottura.
20. 20. Lava la melanzana.
21. 21. Rimuovi il picciolo della melanzana.
22. 22. Trita la melanzana a piccoli cubetti.
23. 23. Aggiungi i cubetti di melanzana alla carne.
24. 24. Aggiungi i piselli scongelati.
25. 25. Aggiungi i peperoncini alla pentola.
26. 26. Aggiungi la menta tritata.
27. 27. Lascia cuocere il tutto per altri 15 minuti.
28. 28. Mescola il ragù occasionalmente durante l'ultima fase di cottura.
29. 29. Impiatta il ragù.
30. 30. Decora il piatto con la menta messa da parte.

Valori per porzione

• kcal: 599
• Protein: 49 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 11 g