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🍽️ Riso selvatico orientale con agnello-salmone e carote in salsa alle spezie

747 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Sale
• 250 g ORYZA (Riso Basmati & Riso Selvatico)
• 0.25 cucchiaino Curcuma in polvere
• 600 g Carote
• 2 cucchiaio Olio d'oliva
• 0.25 cucchiaino Coriandolo
• cumino 0.25 cucchiaino
• 100 ml Brodo vegetale
• 250 ml Panna da cucina
• Pepe
• 600 g Agnello-salmone (corrisponde a 4 pezzi da 150g)
• 30 g Mandorle a bastoncino
• 50 g Albicocche secche
• 1 pizzico Sumac (spezia orientale)
• 10 g Bacche di Berberis (corrisponde a 2 cucchiaino)
• 5 g Sesamo nero (corrisponde a 1 cucchiaino)

Preparazione

1. 1. Porta a bollore un litro di acqua salata in un pentolino.
2. 2. Aggiungi il riso ORYZA Basmati & Riso Selvatico e la polvere di curcuma nell'acqua bollente.
3. 3. Mescola gli ingredienti una volta.
4. 4. Lascia cuocere il riso a fuoco basso nel pentolino chiuso per 16 fino a 18 minuti.
5. 5. Rimuovi il pentolino dal fornello.
6. 6. Lascia riposare il riso coperto.
7. 7. Pulisci, sbuccia e lava le carote.
8. 8. Taglia le carote a bastoncini.
9. 9. Riscalda un cucchiaio di olio in un pentolino.
10. 10. Rosola le carote a fuoco medio per 4 minuti.
11. 11. Aggiungi le spezie.
12. 12. Rosola le spezie per 2 minuti.
13. 13. Sfuma le carote con il brodo.
14. 14. Lascia continuare a cuocere le carote coperte per 5 minuti.
15. 15. Aggiungi la panna.
16. 16. Lascia sobbollire la salsa per 4 minuti.
17. 17. Condisci la salsa con sale e pepe.
18. 18. Sciacqua l'agnello-salmone sotto acqua corrente.
19. 19. Asciuga l'agnello-salmone con un panno da cucina.
20. 20. Riscalda un cucchiaio di olio in una padella.
21. 21. Rosola l'agnello-salmone a fuoco medio da entrambi i lati per 3 fino a 4 minuti ciascuno.
22. 22. Rimuovi l'agnello-salmone dalla padella.
23. 23. Metti l'agnello-salmone in una pirofila.
24. 24. Preriscalda il forno a 160 gradi Celsius (ventilato 140 gradi Celsius, livello gas 2).
25. 25. Cuoci l'agnello-salmone nel forno preriscaldato per 15 fino a 20 minuti.
26. 26. Tosta le mandorle in una padella calda senza grassi a fuoco medio per 3 minuti.
27. 27. Taglia le albicocche a piccoli cubetti.
28. 28. Mescola le albicocche e metà delle mandorle tostate con il riso.
29. 29. Riscalda leggermente il riso.
30. 30. Condisci il riso con sale, pepe e sumac.
31. 31. Rimuovi l'agnello-salmone dal forno.
32. 32. Lascia riposare l'agnello-salmone per circa 5 minuti.
33. 33. Taglia l'agnello-salmone a fette.
34. 34. Impiatta il riso con la carne su quattro piatti.
35. 35. Aggiungi le carote con la salsa.
36. 36. Cospargi il piatto con bacche di berberis, sesamo nero e le mandorle rimanenti.
37. 37. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 747
• Protein: 53 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 68 g