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🍽️ Filetto di agnello con crosta alle erbe e crema cremosa di patate dolci e carote

498 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g patate dolci (1–2 patate dolci)
• 150 g carote (1–2 carote)
• 20 g radice di zenzero
• 1 foglia di alloro
• sale
• 4 pezzi cosce di agnello (da ca. 180 g)
• 3 spicchi d'aglio
• 4 foglie di salvia
• 1 manciata rametti di timo
• 2 rametti rosmarino
• 2 cucchiai olio di colza
• pepe
• 30 g burro (2 cucchiai)

Preparazione

1. 1. sbuccia le patate dolci.
2. 2. taglia le patate dolci in cubetti grandi.
3. 3. pulisce e sbuccia le carote.
4. 4. taglia le carote a fette sottili.
5. 5. sbuccia lo zenzero.
6. 6. trita lo zenzero molto finemente.
7. 7. metti le patate dolci in una pentola.
8. 8. metti le carote nella pentola.
9. 9. metti lo zenzero nella pentola.
10. 10. metti la foglia di alloro nella pentola.
11. 11. copri le verdure con un po' di acqua salata.
12. 12. cuoci le verdure a fuoco medio.
13. 13. cuoci le verdure per circa 20 minuti.
14. 14. cuoci le verdure finché non sono tenere.
15. 15. fai attenzione che non si bruci nulla.
16. 16. rimuovi la foglia di alloro dalla pentola.
17. 17. sciacqua brevemente la carne.
18. 18. asciuga bene la carne con carta assorbente.
19. 19. sbuccia l'aglio.
20. 20. lava le erbe aromatiche.
21. 21. asciuga bene le erbe aromatiche.
22. 22. scalda l'olio in una padella grande.
23. 23. condisci l'agnello con sale.
24. 24. condisci l'agnello con pepe.
25. 25. rosola l'agnello insieme ad aglio ed erbe aromatiche a fuoco vivace.
26. 26. rosola l'agnello per 5 minuti su tutti i lati.
27. 27. avvolgi la carne di agnello insieme alle erbe aromatiche nella carta forno.
28. 28. metti il pacchetto nel forno preriscaldato.
29. 29. imposta il forno a 80 gradi Celsius.
30. 30. usa la ventilazione forzata a 60 gradi Celsius o la minima intensità del gas.
31. 31. metti il pacchetto sulla griglia centrale.
32. 32. lascia riposare l'agnello in forno per 20 minuti.
33. 33. frulla finemente le patate dolci e le carote nella pentola.
34. 34. usa un mixer ad immersione per frullare.
35. 35. aggiungi un po' d'acqua se necessario.
36. 36. regola la consistenza desiderata.
37. 37. condisci il purè con sale.
38. 38. condisci il purè con pepe.
39. 39. mescola il burro nel purè.
40. 40. distribuisce il purè su quattro piatti.
41. 41. taglia la carne a fette.
42. 42. adagia le fette di carne sul purè.
43. 43. spargi, a piacere, erbe aromatiche dal brodo di cottura.

Valori per porzione

• kcal: 498
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 40 g