← Tutte le ricette

🍽️ Costolette di agnello marinata con salsa alle ciliegie

660 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 rametto di origano
• 1 spicchio d'aglio
• 1 piccola limone
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di miele liquido
• 1000 g di costoletta di agnello (8 costolette di agnello)
• 400 g di ciliegie aspre (surgelate)
• 1 cipolla
• 10 g di zenzero (1 pezzo)
• 10 g di burro allo yogurt (2 cucchiaini)
• 10 g di zucchero di canna grezzo (1 cucchiaino)
• 100 ml di brodo (preferibilmente brodo di carne)
• 100 ml di vino rosso (o brodo di carne)
• Sale
• Pepe
• 0.5 cucchiaino di coriandolo macinato
• 300 g di piccolo baguette integrale (1 piccolo baguette integrale)

Preparazione

1. 1. Lava l'origano e scuotilo per asciugarlo.
2. 2. Sfilaccia le foglie di origano dai gambi.
3. 3. Schiaccia leggermente lo spicchio d'aglio con il lato piatto di un coltello.
4. 4. Taglia il limone a metà e spremine il succo.
5. 5. Mescola il succo di limone, l'olio e il miele in una ciotola piccola.
6. 6. Aggiungi l'origano e l'aglio alla marinatura.
7. 7. Rimuovi il grasso in eccesso dalle costolette di agnello.
8. 8. Sciacqua brevemente le costolette e rimuovi eventuali schegge d'osso.
9. 9. Asciuga le costolette con un panno da cucina.
10. 10. Metti le costolette su un grande piatto.
11. 11. Spennella le costolette su entrambi i lati con la marinatura.
12. 12. Lascia marinare le costolette per almeno due ore coperte a temperatura ambiente.
13. 13. Lascia scongelare le ciliegie secondo le istruzioni della confezione.
14. 14. Pela la cipolla e lo zenzero.
15. 15. Taglia la cipolla e lo zenzero a cubetti piccoli.
16. 16. Sciogli il burro in una pentola.
17. 17. Rosola la cipolla e lo zenzero nel burro.
18. 18. Cospargi le verdure con lo zucchero.
19. 19. Caramella brevemente le verdure.
20. 20. Aggiungi circa due terzi delle ciliegie.
21. 21. Versa il brodo e il vino.
22. 22. Condisci con sale, pepe e metà del coriandolo.
23. 23. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per circa dieci minuti senza coperchio.
24. 24. Frulla la salsa finemente con un mixer a immersione.
25. 25. Riscalda una padella per la griglia o una padella pesante.
26. 26. Lascia scolare la marinatura dalle costolette.
27. 27. Cuoci le costolette a fuoco vivace per circa quattro minuti per lato.
28. 28. Salata e pepata le costolette.
29. 29. Mescola le ciliegie rimanenti con il purè.
30. 30. Riscalda il composto di ciliegie.
31. 31. Assaggia la salsa con sale, pepe e il coriandolo rimanente.
32. 32. Servi la salsa insieme alle costolette.
33. 33. Servi il baguette come contorno.

Valori per porzione

• kcal: 660
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 56 g