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🍽️ Costolette di agnello tenere con purè di pastinaca cremoso e salsa di patate al vino rosso

680 kcal · 30 min · 4 porzioni

Costolette di agnello tenere con purè di pastinaca cremoso e salsa di patate al vino rosso Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pelate le patate e tagliatele a cubetti piccoli.
  2. 2. Pelate gli spicchi d'aglio e tritateli finemente.
  3. 3. Riscaldate due cucchiai di olio in una padella.
  4. 4. Friggete i cubetti di patate fino a quando sono dorati su tutti i lati.
  5. 5. Aggiungete l'aglio tritato e fatelo rosolare brevemente.
  6. 6. Sfumatate il tutto con il vino rosso.
  7. 7. Aggiungete le foglie di alloro, i chiodi di garofano, la cannella, il sale e il pepe.
  8. 8. Lasciate sobbollire la salsa coperchio chiuso a fuoco basso per 15-20 minuti, fino a quando le patate sono tenere.
  9. 9. Rimuovete le foglie di alloro e i chiodi di garofano dalla salsa.
  10. 10. Assaggiate la salsa e, se necessario, aggiustate di sale.
  11. 11. Pelate le pastinache e tagliatele a fette.
  12. 12. Cuocete le fette di pastinaca in acqua salata fino a cottura.
  13. 13. Scolate l'acqua di cottura, ma tenetene da parte una tazza per dopo.
  14. 14. Frullate le pastinache con un mixer ad immersione fino a renderle fini.
  15. 15. Mescolate panna, burro, sale, pepe e noce moscata grattugiata nel purè.
  16. 16. Aggiungete uno o due cucchiai dell'acqua di cottura conservata, se il purè risulta troppo denso.
  17. 17. Lavate l'erba cipollina e asciugatela bene.
  18. 18. Tagliate l'erba cipollina in anelli sottili.
  19. 19. Rosolate le costolette di agnello nell'olio a fuoco vivace.
  20. 20. Condite le costolette con sale e pepe macinato grossolanamente.
  21. 21. Servite le costolette di agnello con la salsa al vino rosso e il purè di pastinaca.
  22. 22. Decorate il piatto con gli anelli freschi di erba cipollina.

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