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🥗 Costolette di agnello alla griglia su un'insalata fresca di carote e ceci

733 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g costoletta di agnello sottile (8 costoletta di agnello sottile)
• 3 spicchi d'aglio
• 1 limone biologico
• 5 cucchiaio olio d'oliva
• 0.5 cucchiaino cumino in polvere
• 1 cucchiaino coriandolo in polvere
• 0.5 cucchiaino polvere di peperoncino
• 50 g cipolle rosse piccole (1 cipolla rossa piccola)
• 400 g ceci (peso sgocciolato; in scatola)
• 3 carote
• 150 g yogurt (3,5 % grassi)
• 5 g coriandolo (0.5 manciata)
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Sciacqua le costoletta di agnello sotto acqua fredda e asciugale completamente con carta da cucina.
2. 2. Pelare l'aglio e metti da parte uno spicchio intero.
3. 3. Taglia l'aglio rimanente a fette sottili.
4. 4. Sciacqua il limone sotto acqua calda e asciugalo.
5. 5. Grattugia finemente la scorcia del limone e spremi il succo.
6. 6. Mescola 4 cucchiai di olio con le fette d'aglio, cumino, coriandolo, polvere di peperoncino e la scorcia di limone.
7. 7. Gira le costoletta di agnello nella marinatura, in modo che siano completamente coperte.
8. 8. Lascia marinare le costole coperte per 30 minuti.
9. 9. Pelare la cipolla e tagliala a metà.
10. 10. Taglia le metà di cipolla a strisce sottili.
11. 11. Sciacqua i ceci e lasciali scolare bene.
12. 12. Trita finemente lo spicchio d'aglio messo da parte.
13. 13. Pelare le carote.
14. 14. Taglia le carote a strisce sottili o grattugialele sottilmente.
15. 15. Mescola le carote con l'aglio tritato, la cipolla e i ceci.
16. 16. Aggiungi il succo di limone, lo yogurt e l'olio rimanente all'insalata.
17. 17. Lava il coriandolo e scuotilo per asciugarlo.
18. 18. Strappa le foglie di coriandolo e tieni da parte 1 cucchiaio per la decorazione.
19. 19. Metti da parte le foglie di coriandolo tenute da parte.
20. 20. Mescola il coriandolo rimanente nell'insalata.
21. 21. Condisci l'insalata con sale e pepe a gusto.
22. 22. Lascia scolare bene le costole di agnello marinate.
23. 23. Preriscalda la griglia a fuoco alto.
24. 24. Posiziona le costole a porzioni sulla griglia calda.
25. 25. Griglia le costole per 4-6 minuti per lato.
26. 26. Spennella le costole ripetutamente con la marinatura durante la cottura alla griglia.
27. 27. Disponi l'insalata pronta sui piatti.
28. 28. Spolvera l'insalata con le foglie di coriandolo tenute da parte.
29. 29. Salare e pepare le costole di agnello alla griglia.
30. 30. Servi le costole accanto all'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 733
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 49 g · Carbs: 26 g