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🍽️ Costolette d'agnello croccanti su un letto cremoso di zucca e patate

970 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 spicchio d'aglio
• 3 rametti di rosmarino
• 300 g patate a pasta soda
• 300 g polpa di zucca (ad es. Hokkaido o zucca moscata)
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di semi di zucca
• sale
• pepe (macinato)
• 250 ml brodo vegetale
• panna da montare 150 ml
• 8 costolette d'agnello (pronte per la cucina, con osso, ca. 80 g ciascuna)

Preparazione

1. 1. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali finemente.
2. 2. Lava il rosmarino e scuotilo per asciugarlo.
3. 3. Prendi gli aghi dalla metà del rosmarino e tritali finemente.
4. 4. Sbuccia le patate e la zucca.
5. 5. Taglia le patate e la zucca in piccoli cubi di circa un centimetro di dimensione.
6. 6. Scalda due cucchiai di olio in una grande padella.
7. 7. Aggiungi l'aglio tritato nella padella e fallo appassire fino a renderlo traslucido.
8. 8. Aggiungi i cubetti di zucca e patate e i semi di zucca nella padella.
9. 9. Rosola brevemente le verdure girandole.
10. 10. Condisci il composto con sale, pepe e il rosmarino tritato.
11. 11. Sfuma il tutto con il brodo.
12. 12. Mescola la panna.
13. 13. Lascia sobbollire le verdure a fuoco medio per dieci-quindici minuti.
14. 14. Nel frattempo, lava le costolette d'agnello.
15. 15. Asciuga le costole con un panno da cucina.
16. 16. Condisci le costole con sale e pepe.
17. 17. Scalda olio in una seconda padella.
18. 18. Rosola bene le costolette d'agnello.
19. 19. Assaggia e regola di sapore il ragù di zucca alla fine.
20. 20. Distribuisci le verdure in ciotole riscaldate.
21. 21. Metti due costole d'agnello su ogni porzione di verdure.
22. 22. Guarnisci i piatti con il resto del rosmarino.
23. 23. Servi le costole calde.

Valori per porzione

• kcal: 970
• Protein: 62 g · Fett/Fat: 73 g · Carbs: 17 g