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🍽️ Costoletta di agnello con crosta alle erbe e verdure estive

310 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 140 gradi. Usa la funzione per calore superiore e inferiore.
  2. 2. Lava la carne di agnello sotto acqua corrente. Asciugala completamente con carta da cucina.
  3. 3. Condisci la carne generosamente con sale e pepe nero.
  4. 4. Scalda l'olio in una padella da frittura. Rosola le costoletta di agnello da tutti i lati a fuoco vivace, fino a quando non formano una crosta marrone.
  5. 5. Stacca le foglie di timo e gli aghi di rosmarino dai rametti.
  6. 6. Trita grossolanamente insieme le foglie di timo, gli aghi di rosmarino e il prezzemolo.
  7. 7. Grattugia finemente la scorza del limone e aggiungila al mix di erbe.
  8. 8. Aggiungi i semi di finocchio macinati al mix.
  9. 9. Mescola il tutto con olio d'oliva, fino a formare una copertura solida e pastosa.
  10. 10. Distribuisci il mix di erbe in modo uniforme sulle costoletta di agnello.
  11. 11. Premi bene la copertura in modo che aderisca bene.
  12. 12. Adagia le costole in una pirofila o su una griglia.
  13. 13. Inserisci la forma nel forno preriscaldato. Stufare la carne per circa 25 minuti.
  14. 14. Lava accuratamente le zucchine, la melanzana e i peperoni.
  15. 15. Rimuovi i gambi duri e l'interno delle zucchine e della melanzana.
  16. 16. Taglia le zucchine e la melanzana a cubetti di circa un centimetro.
  17. 17. Taglia i peperoni a metà per il lungo.
  18. 18. Rimuovi i semi e la parte bianca interna dei peperoni.
  19. 19. Taglia anche i peperoni privati dei semi a cubetti.
  20. 20. sbuccia gli spicchi d'aglio.
  21. 21. Trita finemente l'aglio.
  22. 22. Scalda tre cucchiai di olio in una grande padella.
  23. 23. Stufare brevemente l'aglio nell'olio caldo.
  24. 24. Aggiungi le verdure tagliate alla padella.
  25. 25. Rosola brevemente le verdure.
  26. 26. Mescola il concentrato di pomodoro con le verdure.
  27. 27. Sfuma il tutto con un po' di brodo di carne.
  28. 28. Lascia sobbollire le verdure per tre o quattro minuti.
  29. 29. Condisci infine le verdure con sale e pepe.
  30. 30. Rimuovi le costole di agnello dal forno.
  31. 31. Lascia riposare brevemente la carne.
  32. 32. Taglia l'agnello in singole costole.
  33. 33. Impiatta le costole.
  34. 34. Aggiungi le verdure estive.
  35. 35. Servi il piatto immediatamente.

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