← Tutte le ricette

🍽️ Costolette d'agnello croccanti con gratin di patate cremoso

721 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 patata grande
• 500 g patate a pasta fermenti
• burro (per la teglia)
• panna da montare 250 ml
• sale
• pepe (da macinare)
• noce moscata (fresca grattugiata)
• 60 g formaggio grattugiato fresco (ad es. Gouda)
• 2 cosce d'agnello (pronte per la cucina, da 350 g l'una)
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 500 g spinaci freschi a foglia
• 1 spicchio d'aglio
• 0.5 mazzetto di prezzemolo
• 2 rametti di rosmarino
• 1 cucchiaio di pistacchi tritati
• 0.5 cucchiaino di scorza di limone

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda e inferiore.
2. 2. Pelate entrambi i tipi di patate e lavatele accuratamente.
3. 3. Tagliate le patate a fette sottili o grattugiatele finemente.
4. 4. Imburrate una teglia da gratin delle dimensioni di circa 15 per 15 centimetri.
5. 5. Foderate il fondo della teglia con le fette di patata dolce.
6. 6. Distribuite le fette di patata rimanenti sopra lo strato di patata dolce.
7. 7. Condite la panna con sale, pepe e noce moscata macinata.
8. 8. Versate la panna condita uniformemente sulle patate.
9. 9. Cospargete il gratin generosamente con il formaggio grattugiato.
10. 10. Infornate il gratin nel forno preriscaldato per circa 45 minuti fino a doratura.
11. 11. Lavatene la carne d'agnello e asciugatela con carta da cucina.
12. 12. Condite la carne con sale e pepe in abbondanza.
13. 13. Scaldate due cucchiai di olio d'oliva in una padella.
14. 14. Rosolate l'agnello da tutti i lati a fuoco vivace.
15. 15. Mettete la padella nel forno caldo per circa 10 minuti.
16. 16. La carne deve rimanere rosa e succosa all'interno.
17. 17. Togliete la carne dal forno e fatela riposare sotto la carta stagnola.
18. 18. Lavatene gli spinaci e rimuovete le foglie danneggiate o appassite.
19. 19. Fatene appassire gli spinaci in acqua bollente salata.
20. 20. Togliete gli spinaci e raffreddateli immediatamente con acqua fredda.
21. 21. Strizzate bene gli spinaci per rimuovere l'eccesso di liquido.
22. 22. Pelate gli spicchi d'aglio e tritateli finemente.
23. 23. Scaldate un cucchiaio di olio in un pentolino.
24. 24. Fate traspirare l'aglio fino a renderlo traslucido.
25. 25. Aggiungete gli spinati strizzati all'aglio.
26. 26. Scaldate brevemente gli spinati e conditeli con sale, pepe e noce moscata.
27. 27. Sciacquate le erbe sotto acqua corrente.
28. 28. Asciugate le erbe scuotendole.
29. 29. Tritate finemente le foglie o gli aghi delle erbe.
30. 30. Mescolate le erbe con i pistacchi.
31. 31. Aggiungete l'olio rimanente e la scorza di limone.
32. 32. Condite il composto finale con sale e pepe.
33. 33. Distribuite il composto di erbe e pistacchi sulle costolette d'agnello.
34. 34. Tagliate le cosce in singole costolette.
35. 35. Ritagliate piccoli cerchi dal gratin con uno stampo rotondo.
36. 36. Preriscaldate i piatti.
37. 37. Impiattate le costolette, gli spinati e i cerchi di gratin sui piatti.
38. 38. Servite il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 721
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 27 g