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🍽️ Costolette di agnello succose con gratin di patate cremoso e verdure

820 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua la carne di agnello sotto acqua corrente.
  2. 2. Asciuga bene la carne con un panno da cucina.
  3. 3. Condisci la carne generosamente con sale e pepe.
  4. 4. Scalda l'olio in una casseruola grande.
  5. 5. Rosola la carne di agnello da tutti i lati a fuoco vivace.
  6. 6. Sfuma la carne con il vino rosso.
  7. 7. Aggiungi il brodo di carne e il Grand Marnier (liquore all'arancia).
  8. 8. Aggiungi il rametto di rosmarino nella pentola.
  9. 9. Preriscalda il forno a 200 gradi.
  10. 10. Metti la pentola in forno e lascia cuocere la carne per ca. 20 minuti.
  11. 11. Togli la carne dalla pentola e mettila da parte.
  12. 12. Avvolgi la carne nella carta stagnola.
  13. 13. Lascia riposare brevemente la carne.
  14. 14. Filtra la salsa attraverso un colino fine in una pentola pulita.
  15. 15. Riduci la salsa a fuoco, se necessario, fino alla consistenza desiderata.
  16. 16. Condisci la salsa con sale e pepe alla fine.
  17. 17. Togli la pentola dal fuoco.
  18. 18. Aggiungi il burro freddo di frigo alla salsa, mescolando fino a quando si è sciolto.
  19. 19. sbuccia le patate.
  20. 20. Sciacqua le patate sbucciate.
  21. 21. Taglia le patate a fette sottili.
  22. 22. Unge una teglia grande o quattro piccole con olio.
  23. 23. Disponi le fette di patate nella teglia preparata.
  24. 24. Condisci leggermente ogni singolo strato con sale e pepe.
  25. 25. sbuccia l'aglio.
  26. 26. Passa l'aglio attraverso un pressa aglio.
  27. 27. Mescola la panna acida con le uova.
  28. 28. Aggiungi l'aglio schiacciato al mix di panna e uova.
  29. 29. Condisci il mix con sale, pepe e noce moscata.
  30. 30. Versa il liquido uniformemente sopra gli strati di patate.
  31. 31. Preriscalda il forno a 180 gradi.
  32. 32. Metti la teglia al centro del forno.
  33. 33. Lascia cuocere il gratin per ca. 35-40 minuti, fino a quando è dorato.
  34. 34. Pulisci le verdure rimuovendo le parti sporche o legnose.
  35. 35. Taglia le verdure a pezzi commestibili.
  36. 36. Porta a bollore l'acqua salata in una pentola.
  37. 37. Cuoci le verdure al dente nell'acqua bollente.
  38. 38. Saltare le verdure nel burro caldo.
  39. 39. Scalda brevemente le verdure nel burro.
  40. 40. Condisci le verdure con sale e pepe.
  41. 41. Taglia la carne di agnello a fette.
  42. 42. Impiatta le fette di carne sui piatti.
  43. 43. Versa la salsa sulla carne.
  44. 44. Aggiungi le verdure e il gratin di patate ai piatti.
  45. 45. Servi il piatto subito.

Valori per porzione