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🍽️ Costolettes d'agnello alla griglia con patate e mais

1161 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 8 costolettes d'agnello doppie
• 8 cucchiai di olio d'oliva
• 0.5 cucchiaino di timo fresco tritato
• 0.5 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
• 2 spicchi d'aglio
• sale
• pepe (macinato)
• 800 g di piccole patate lesse sbucciate
• 1 peperoncino rosso (sgranato e tritato finemente)
• 1 scalogno (tritato)
• 1 cucchiaino di timo secco
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 pannocchie di mais
• 2 cucchiai di burro fuso

Preparazione

1. 1. Pelare l'aglio e tritarlo finemente.
2. 2. Mescolare tutti gli ingredienti per la marinata in una ciotola.
3. 3. Sciacquare le costolettes d'agnello sotto l'acqua corrente.
4. 4. Asciugare le costolettes con carta da cucina.
5. 5. Mettere le costolettes nella marinata.
6. 6. Coprire la ciotola e lasciare marinare la carne in frigorifero per due ore.
7. 7. Girare le costolettes una volta durante il periodo di marinatura.
8. 8. Tritare finemente il peperoncino.
9. 9. Tritare finemente gli scalogni.
10. 10. Mescolare peperoncino, scalogni, timo e olio fino a ottenere una pasta.
11. 11. Condire il mix di olio e cipolle con sale e pepe.
12. 12. Pelare le patate.
13. 13. Mettere le patate pelate in una ciotola.
14. 14. Coprire le patate con il mix di olio e cipolle.
15. 15. Mescolare bene le patate con la marinata.
16. 16. Sgranare le pannocchie di mais dalle foglie.
17. 17. Pulire le pannocchie di mais e rimuovere i filamenti rimasti.
18. 18. Portare a bollore una pentola di acqua salata.
19. 19. Mettere le pannocchie di mais nell'acqua bollente.
20. 20. Cuocere il mais per circa dieci minuti (sbollentare).
21. 21. Preriscaldare la griglia alla temperatura desiderata.
22. 22. Mettere le patate marinate su un pezzo di carta stagnola.
23. 23. Mettere la carta stagnola con le patate sulla griglia calda.
24. 24. Scaldare le patate sulla griglia e lasciarle tostare leggermente.
25. 25. Tagliare le pannocchie di mais cotte a metà trasversalmente.
26. 26. Fondere un po' di burro fino a renderlo liquido.
27. 27. Spennellare i pezzi di mais con il burro fuso.
28. 28. Condire il mais con sale e pepe.
29. 29. Mettere il mais sulla griglia.
30. 30. Grigliare il mais per alcuni minuti.
31. 31. Lasciare sgocciolare le costolettes d'agnello marinate dall'eccesso di marinata.
32. 32. Mettere le costolettes sulla griglia calda.
33. 33. Grigliare le costolettes dal primo lato per tre o quattro minuti.
34. 34. Girare le costolettes e grigliarle dal secondo lato per altri tre o quattro minuti.
35. 35. Servire le costolettes, le patate e il mais pronti sui piatti.

Valori per porzione

• kcal: 1161
• Protein: 62 g · Fett/Fat: 83 g · Carbs: 43 g