← Tutte le ricette

🍽️ Coscia di agnello marocchina con verdure

510 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 spicchio d'aglio
• 1 kg spalla di agnello (senza ossa)
• sale
• 1 cucchiaino di harissa
• 1 cucchiaio di burro chiarificato
• 600 g patate
• 2 carote
• 1 cipolla
• 1 barattolo di pomodori (ca. 250 g)
• 75 ml vino rosso
• 250 ml brodo vegetale
• 100 g olive nere (senza nocciolo)
• erbe fresce tritate (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda e inferiore.
2. 2. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali molto finemente.
3. 3. Strofina la spalla di agnello con sale, l'aglio tritato e l'harissa (una pasta di peperoncino piccante).
4. 4. Scalda il burro chiarificato in una padella e rosola la carne su tutti i lati a fuoco vivace.
5. 5. Metti la carne nel forno preriscaldato al centro e lascia cuocere per circa 1 ora.
6. 6. Sbuccia le patate e tagliale a pezzi boccone.
7. 7. Sbuccia le carote e tagliale a bastoncini.
8. 8. Sbuccia la cipolla e tritala finemente.
9. 9. Scola i pomodori, raccogli il succo e trita la polpa.
10. 10. Aggiungi le patate, le carote, le cipolle e i pomodori tritati insieme al succo raccolto alla carne nel forno.
11. 11. Aggiungi il vino e il brodo.
12. 12. Lascia cuocere la carne con le verdure nel forno per altri 30 minuti.
13. 13. Aggiungi le olive al piatto finito.
14. 14. Regola di sale e pepe a tuo gusto.
15. 15. Cospargi la carne con erbe fresce prima di servire.

Valori per porzione

• kcal: 510
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 20 g