🍽️ Gamba di agnello tenera con zucca dolce e patate

Name: Gamba di agnello tenera con zucca dolce e patate
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1.2 kg gamba di agnello (con osso); Sale; Pepe (da macinino); 4 spicchi d'aglio; 4 cucchiaio olio d'oliva; 250 g patate a pasta soda; 250 g patate dolci; 250 g zucca moscata; 6 scalogni; 300 ml vino rosso secco; 400 ml brodo di vitello; 1 cucchiaio foglie di timo; 1 cucchiaino miele al timo (o miele di fiori); Timo (per guarnire)

680 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1.2 kg gamba di agnello (con osso)
Sale
Pepe (da macinino)
4 spicchi d'aglio
4 cucchiaio olio d'oliva
250 g patate a pasta soda
250 g patate dolci
250 g zucca moscata
6 scalogni
300 ml vino rosso secco
400 ml brodo di vitello
1 cucchiaio foglie di timo
1 cucchiaino miele al timo (o miele di fiori)
Timo (per guarnire)

Preparazione

1. Lava la carne di agnello sotto acqua corrente e asciugala completamente con carta da cucina.
2. Condisci la carne generosamente con sale e pepe fresco macinato, sia all'esterno che all'interno.
3. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali finemente.
4. Strofina tutta la carne di agnello con l'aglio tritato.
5. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda e fredda.
6. Scalda l'olio d'oliva in una casseruola e rosola la carne da tutti i lati a fuoco vivace fino a quando non è dorata.
7. Metti la casseruola nel forno preriscaldato sulla griglia centrale e cuoci la carne per circa 45 minuti.
8. Sbuccia le patate dolci e la zucca durante il tempo di cottura.
9. Rimuovi le estremità dure e l'interno delle scalogni.
10. Taglia le patate dolci, la zucca e le scalogni a pezzi boccone.
11. Togli la casseruola dal forno e versa sopra il vino rosso e il brodo di carne.
12. Aggiungi le erbe fresche rimanenti nella salsa.
13. Aggiungi le patate preparate, la zucca, le scalogni e il timo fresco nella casseruola.
14. Rimetti la casseruola nel forno e lascia stufare il tutto per circa 30 minuti.
15. Bagna la carne di tanto in tanto con il fondo di cottura dalla casseruola durante il tempo di cottura.
16. Mescola il miele con uno o due cucchiai di fondo di cottura.
17. Condisci la miscela di miele con sale e pepe.
18. Spennella la carne e le verdure con questa salsa al miele.
19. Lascia cuocere il piatto in forno per altri 10 minuti.
20. Assaggia la salsa e regola infine con sale e pepe.
21. Taglia la carne cotta in fette spesse.
22. Preriscalda un grande piatto da portata.
23. Adagia la carne e le verdure sul piatto caldo.
24. Guarnisci il piatto con rametti di timo fresco.

Valori per porzione

kcal: 680
Protein: 74 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 34 g