🍽️ Agnello del Solstizio con verdure al forno

Name: Agnello del Solstizio con verdure al forno
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 3 rametti di rosmarino; 1 coscia d'agnello (con osso ca. 2,5 kg); 1 cucchiaio olio d'oliva; sale; 1 cucchiaino grani di pepe; 2 cipolle rosse; 1 peperone giallo; 200 g polpa di zucca (ad es. Muscade); 250 g fagioli bianchi grossi (scatola); 300 g pomodorini; 1 cucchiaino miele; 1 cucchiaio aceto balsamico; pepe (da macinatore); 1 cucchiaio prezzemolo tritato grossolanamente

354 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

3 rametti di rosmarino
1 coscia d'agnello (con osso ca. 2,5 kg)
1 cucchiaio olio d'oliva
sale
1 cucchiaino grani di pepe
2 cipolle rosse
1 peperone giallo
200 g polpa di zucca (ad es. Muscade)
250 g fagioli bianchi grossi (scatola)
300 g pomodorini
1 cucchiaino miele
1 cucchiaio aceto balsamico
pepe (da macinatore)
1 cucchiaio prezzemolo tritato grossolanamente

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 gradi. Imposta la funzione su calore superiore e inferiore.
2. Sciacqua il rosmarino sotto acqua fredda. Scuotilo per asciugarlo e stacca gli aghi in piccoli pezzi.
3. Lava accuratamente la coscia d'agnello e asciugala tamponando con carta da cucina.
4. Con la punta di un coltello affilato, pratichiamo diversi piccoli fori intorno alla carne.
5. Inseriamo gli aghi di rosmarino nei fori praticati per insaporire la carne.
6. Adagia la coscia su una teglia da forno e spennellala sottilmente con olio d'oliva.
7. Condisci la carne abbondantemente con sale e pepe macinato grossolanamente su tutti i lati.
8. Inserisci la teglia nel forno preriscaldato e cuoci l'agnello per 1,5 fino a 2 ore.
9. Dopo circa 30 minuti di cottura, versa un po' d'acqua nella teglia.
10. Gira la coscia d'agnello dopo circa la metà del tempo totale di cottura.
11. Bagna la carne di tanto in tanto con i succhi di cottura della teglia.
12. Peliamo le cipolle e tagliamo a spicchi.
13. Lava il peperone, rimuovi l'interno e taglialo a strisce.
14. Taglia la polpa della zucca in pezzi boccone.
15. Scola i fagioli e sciacqua rapidamente i pomodorini sotto acqua corrente.
16. Mischiamo i fagioli, le cipolle, il peperone e la zucca in una ciotola.
17. Condisci le verdure con miele, aceto balsamico, sale e pepe.
18. Distribuisci le verdure condite negli ultimi 30 minuti di cottura intorno alla coscia d'agnello sulla teglia.
19. Aggiungi i pomodorini negli ultimi 15 minuti e cuoci il tutto insieme fino a fine cottura.
20. Rimuovi la coscia d'agnello cotta dal forno.
21. Avvolgi la carne nella carta stagnola e lascia riposare per 10 minuti.
22. Impiatta l'agnello e le verdure su un grande piatto.
23. Spolvera il piatto con prezzemolo fresco e servi caldo.

Valori per porzione

kcal: 354
Protein: 54 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 8 g