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🍽️ Cosciotto di agnello aromatico con marinata alle erbe e aglio

385 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua l'agnello sotto acqua fredda.
  2. 2. Asciuga bene la carne con un panno da cucina.
  3. 3. Rimuovi l'osso inferiore dalla carne.
  4. 4. Lascia l'osso superiore nella carne.
  5. 5. Avvolgi la carne con lo spago da cucina formando un rotolo uniforme.
  6. 6. sbuccia gli spicchi d'aglio.
  7. 7. Trita l'aglio molto finemente.
  8. 8. Sciacqua i rametti di rosmarino sotto l'acqua.
  9. 9. Asciuga i rametti di rosmarino scuotendoli.
  10. 10. Stacca gli aghi di rosmarino dai rametti.
  11. 11. Sciacqua i rametti di timo sotto l'acqua.
  12. 12. Asciuga i rametti di timo scuotendoli.
  13. 13. Stacca le foglie di timo dai rametti.
  14. 14. Trita finemente le erbe staccate.
  15. 15. Lava il limone sotto acqua calda.
  16. 16. Asciuga il limone.
  17. 17. Grattugia finemente la scorza del limone.
  18. 18. Strai il succo del limone.
  19. 19. Mescola il succo di limone con la scorza grattugiata.
  20. 20. Aggiungi l'aglio tritato al composto.
  21. 21. Aggiungi le erbe tritate al composto.
  22. 22. Aggiungi l'olio alla marinata.
  23. 23. Condisci la marinata con pepe nero.
  24. 24. Strofina il cosciotto di agnello con la marinata su tutti i lati.
  25. 25. Avvolgi la carne.
  26. 26. Metti la carne in frigorifero.
  27. 27. Lascia marinare la carne idealmente tutta la notte.
  28. 28. Preriscalda il forno a 120 gradi.
  29. 29. Imposta il forno su modalità ventilata o statica (calore superiore e inferiore).
  30. 30. Rimuovi l'agnello dalla marinata.
  31. 31. Salare la carne di agnello.
  32. 32. Scalda una padella.
  33. 33. Rosola l'agnello su tutti i lati.
  34. 34. Metti la carne rosolata su una teglia da forno.
  35. 35. Cuoci l'agnello in forno per circa 2,5 ore.
  36. 36. Obiettivo: cottura rosa.
  37. 37. Gira la carne di tanto in tanto.
  38. 38. Unge la carne di tanto in tanto con la marinata.
  39. 39. Rimuovi il cosciotto di agnello dal forno.
  40. 40. Rimuovi lo spago da cucina dalla carne.
  41. 41. Taglia la carne a fette.
  42. 42. Servi il cosciotto di agnello.
  43. 43. Servi i mirtilli rossi come contorno.
  44. 44. Servi patate al forno a piacere.

Valori per porzione