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🍽️ Cosciotto di agnello croccante con glassa al miele

794 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1.6 kg cosciotto di agnello della Nuova Zelanda con osso (0 cosciotti di agnello della Nuova Zelanda)
• sale (, pepe nero)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 400 ml di brodo di agnello (o brodo di carne)
• 500 g di carote
• sedano 1 Staudens
• 2 teste di aglio giovani
• 150 ml di vino rosato
• 2 cucchiai di miele liquido
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• prezzemolo liscio (tritato)

Preparazione

1. 1. Sciacqua il cosciotto di agnello sotto l'acqua corrente e asciugalo completamente con carta da cucina.
2. 2. Strofina il cosciotto su tutti i lati con sale, pepe e olio, in modo che sia ben condito.
3. 3. Preriscalda il forno a 200 gradi.
4. 4. Rosola il cosciotto di agnello in una grande padella sul piano cottura da tutti i lati, finché non forma una crosta marrone.
5. 5. Adagia il cosciotto rosolato su una teglia con una griglia (leccarda) e infornalo nel forno caldo.
6. 6. Lascia cuocere il cosciotto per 20 minuti a 200 gradi.
7. 7. Abbassa la temperatura del forno a 180 gradi.
8. 8. Lascia cuocere il cosciotto per altri 60 minuti (1 ora) nel forno.
9. 9. Aggiungi gradualmente un po' di brodo di carne o brodo nella leccarda durante la cottura, in modo che la carne rimanga succosa.
10. 10. Pela le carote e il sedano, lavali e tagliali a pezzi grossolani.
11. 11. Taglia le teste di aglio a metà per il lungo.
12. 12. Distribuisci le verdure preparate circa 20 minuti prima della fine della cottura intorno al cosciotto di agnello sulla teglia.
13. 13. Versa il vino sulle verdure e sul cosciotto.
14. 14. Condisci le verdure con un po' di sale e pepe.
15. 15. Togli con cautela la leccarda dal forno.
16. 16. Adagia il cosciotto di agnello su un grande pezzo di carta stagnola.
17. 17. Mescola il miele e la salsa di soia in una ciotola piccola fino a ottenere un composto liscio.
18. 18. Spennella generosamente il cosciotto di agnello con la miscela di miele e soia.
19. 19. Rimetti la stagnola con il cosciotto sulla griglia nel forno.
20. 20. Lascia cuocere il cosciotto per altri 10 minuti nel forno, in modo che la crosta di miele si indurisca.
21. 21. Togli le verdure dal forno e tienile al caldo in una pentola.
22. 22. Assaggia le verdure alla fine e correggi con sale e pepe.
23. 23. Sfuma i succhi di cottura nella padella con un po' di acqua.
24. 24. Filtra il liquido attraverso un colino fine in una pentola pulita, per rimuovere le parti solide.
25. 25. Lascia ridurre la salsa un po', finché non si addensa leggermente, e assaggiala alla fine.
26. 26. Servi il cosciotto di agnello insieme alle verdure calde.
27. 27. Spolvera la carne con prezzemolo tritato.
28. 28. Servi la salsa separatamente.

Valori per porzione

• kcal: 794
• Protein: 90 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 35 g