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🍽️ Agnello tenero con verdure al forno

633 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 coscia di agnello (1,7 - 2 kg)
• 2 spicchi d'aglio
• rosmarino (2 cucchiaini da tè ciascuno, tritato finemente)
• timo (2 cucchiaini da tè ciascuno, tritato finemente)
• 1 cucchiaio da tavola di senape
• 4 cucchiai da tavola di olio d'oliva
• sale
• pepe (macinato al momento)
• 1 mazzetto di verdure per zuppa
• 250 ml di vino bianco
• 250 ml di brodo di agnello
• cavolo rapa 3 Kohlrabi
• 3 zucchine
• 600 g di patate
• 3 cucchiai da tavola di burro
• 100 ml di brodo vegetale
• menta

Preparazione

1. 1. Pelare gli spicchi d'aglio e schiacciarli con uno schiacciaglio.
2. 2. Mescolare la pasta d'aglio con la senape, le tue erbe preferite e un po' di olio fino a ottenere una pasta.
3. 3. Unge la coscia di agnello completamente con questo mix.
4. 4. Condisci la carne abbondantemente con sale e pepe.
5. 5. Posiziona la coscia condita in una casseruola.
6. 6. Inserisci la casseruola nel forno preriscaldato.
7. 7. Cuoci la carne a 250 gradi Celsius per 25 minuti.
8. 8. Dopo 25 minuti, riduci la temperatura del forno a 150 gradi Celsius.
9. 9. Pelare le patate.
10. 10. Metti le patate in acqua salata bollente.
11. 11. Cuoci le patate per circa 25 minuti al dente.
12. 12. Scola l'acqua.
13. 13. Lascia asciugare le patate nella pentola.
14. 14. Lava le verdure per zuppa (come carote, sedano, porro).
15. 15. Taglia grossolanamente le verdure.
16. 16. Aggiungi le verdure alla carne nella casseruola.
17. 17. Aggiungi vino e brodo di carne.
18. 18. Lascia stufare il tutto per altre 2 ore a fuoco basso.
19. 19. Condisci la carne di tanto in tanto con i suoi succhi di cottura.
20. 20. Pelare il cavolfiore rapa.
21. 21. Taglia il cavolfiore rapa in fette sottili e rotonde.
22. 22. Lava le zucchine.
23. 23. Taglia anche le zucchine a fette.
24. 24. Rosola il cavolfiore rapa in 2 cucchiai da tavola di burro.
25. 25. Condisci il cavolfiore rapa con sale e pepe.
26. 26. Aggiungi un po' di brodo.
27. 27. Lascia cuocere il cavolfiore rapa per 6 minuti.
28. 28. Aggiungi le zucchine.
29. 29. Stufa il tutto per altri 3 minuti.
30. 30. Rosola le patate lessate nel burro rimasto.
31. 31. Condisci le patate con sale.
32. 32. Togli la coscia di agnello dal forno.
33. 33. Filtra il fondo di cottura attraverso un colino fine in una pentola.
34. 34. Riduci leggermente la salsa finché non diventa più densa.
35. 35. Impiatta la coscia con le verdure e le patate.
36. 36. Decora il piatto con menta fresca.
37. 37. Servi la salsa separatamente.

Valori per porzione

• kcal: 633
• Protein: 61 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 29 g