🍽️ Cosce di agnello cremose con aroma al curry

Name: Cosce di agnello cremose con aroma al curry
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1.2 kg coscia di agnello disossata (senza osso); sale; pepe (da macinatore); 4 spicchi d'aglio; 4 cucchiai di olio d'oliva; 500 ml di brodo di vitello; 2 cucchiai di miele; 1 cucchiaino di curry in polvere; 1 cipolla; 20 g di zenzero; 2 cucchiai di olio vegetale; 1 cucchiaio di curry in polvere; 100 ml di vino bianco secco; amido di mais 1 cucchiaio; 2 limoni (succo); 400 ml di brodo vegetale; sale; pepe (da macinatore); 1 pizzico di coriandolo; cumino 1 pizzico

408 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1.2 kg coscia di agnello disossata (senza osso)
sale
pepe (da macinatore)
4 spicchi d'aglio
4 cucchiai di olio d'oliva
500 ml di brodo di vitello
2 cucchiai di miele
1 cucchiaino di curry in polvere
1 cipolla
20 g di zenzero
2 cucchiai di olio vegetale
1 cucchiaio di curry in polvere
100 ml di vino bianco secco
amido di mais 1 cucchiaio
2 limoni (succo)
400 ml di brodo vegetale
sale
pepe (da macinatore)
1 pizzico di coriandolo
cumino 1 pizzico

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda e fredda.
2. Lava la carne di agnello sotto acqua corrente e asciugala con carta da cucina.
3. Condisci la carne abbondantemente con sale e pepe, sia all'esterno che all'interno.
4. Pelati gli spicchi d'aglio e schiacciali con uno schiacciaglio.
5. Strofina tutta la carne di agnello con l'aglio schiacciato.
6. Scalda l'olio d'oliva in una casseruola e rosola la carne da tutti i lati fino a quando diventa marrone.
7. Inforna la casseruola sulla griglia centrale e cuoci la carne per 15 minuti.
8. Versa il fondo di cottura sulla carne.
9. Lascia stufare la carne in forno per circa 1 ora.
10. Bagna la carne di tanto in tanto con il fondo di cottura durante la cottura.
11. Pelati la cipolla e lo zenzero e tritali finemente.
12. Fai appassire cipolle e zenzero in olio caldo fino a renderli traslucidi.
13. Spolvera il curry in polvere sulla cipolla e lo zenzero e mescola brevemente.
14. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare il liquido.
15. Sciogli l'amido in 2 o 3 cucchiai di succo di limone.
16. Aggiungi il resto del succo di limone e il brodo alla salsa.
17. Lascia sobbollire la salsa per circa 10 minuti a fuoco basso.
18. Aggiungi l'amido sciolto alla salsa e mescola.
19. Lascia portare la salsa a bollore e addensare.
20. Condisci la salsa con sale, pepe, curry, coriandolo e cumino.
21. Mescola il miele con 2 o 3 cucchiai di fondo di cottura, sale, pepe e curry.
22. Spennella la carne con questo mix di miele circa 10 minuti prima della fine della cottura.
23. Togli il arrosto dal forno e lascialo riposare brevemente.
24. Taglia la carne a fette e servila su un piatto preriscaldato.
25. Condisci la carne con la salsa al curry.
26. Servi il arrosto con insalata di pomodori e cetrioli, limoni a metà e patate al forno.

Valori per porzione

kcal: 408
Protein: 49 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 9 g