🍽️ Cosciotto di agnello aromatico con insalata di ceci

Name: Cosciotto di agnello aromatico con insalata di ceci
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1.5 kg cosciotto di agnello piccolo (1 cosciotto di agnello piccolo); sale; pepe (da macina); 5 spicchi d'aglio; 2 cucchiai di burro; olio d'oliva (spremato a freddo); 8 cucchiai di erbe fresche tritate (marjoram, timo, rosmarino, prezzemolo); 2 cucchiai di scorza di limone grattugiata fresca; 350 g ceci lasciati in ammollo tutta la notte (o in scatola); 4 pomodori; 0.5 cucchiaini di polvere di peperoncino; 4 cipollotti; 1 cipolla bianca; 1 manciata di basilico (tritato grossolanamente)

711 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1.5 kg cosciotto di agnello piccolo (1 cosciotto di agnello piccolo)
sale
pepe (da macina)
5 spicchi d'aglio
2 cucchiai di burro
olio d'oliva (spremato a freddo)
8 cucchiai di erbe fresche tritate (marjoram, timo, rosmarino, prezzemolo)
2 cucchiai di scorza di limone grattugiata fresca
350 g ceci lasciati in ammollo tutta la notte (o in scatola)
4 pomodori
0.5 cucchiaini di polvere di peperoncino
4 cipollotti
1 cipolla bianca
1 manciata di basilico (tritato grossolanamente)

Preparazione

1. Lava il cosciotto di agnello sotto acqua corrente e asciugalo completamente con un panno da cucina.
2. Strofina energicamente il cosciotto asciutto con sale e pepe su tutti i lati.
3. Pelà gli spicchi d'aglio e tagliali in lunghezza in quattro strisce sottili.
4. Con la punta di un coltello affilato, pratichiamo diversi fori profondi intorno alla carne.
5. Inserisci le strisce d'aglio saldamente nelle incisioni preparate.
6. Lascia riposare il cosciotto condito per circa un'ora a temperatura ambiente, in modo che gli aromi possano penetrare.
7. Mescola sei cucchiai di olio d'oliva con le erbe fresche e la scorza di limone fine in una ciotola piccola.
8. Spalma il cosciotto di agnello in modo spesso e uniforme con questa miscela di olio ed erbe.
9. Preriscalda il forno ad aria calda a 160 gradi Celsius.
10. Arrostisci il cosciotto nel forno preriscaldato per circa 100-120 minuti.
11. Cuoci i ceci secondo le istruzioni sulla confezione e lasciali scolare bene in un colino.
12. Pelà la cipolla e tritala in cubetti molto fini.
13. Lava i cipollotti, rimuovi le estremità secche e tagliali in anelli sottili.
14. Lava i pomodori, scottali brevemente con acqua bollente, tagliali a metà, rimuovi il cuore e taglia la polpa in piccoli cubetti.
15. Scalda tre cucchiai di olio in una padella grande e fai appassire la cipolla tritata finché diventa traslucida.
16. Aggiungi i ceci scolati, gli anelli di cipollotto e i cubetti di pomodoro alla cipolla nella padella.
17. Fai cuocere il verdure per altri due-tre minuti, finché non sono caldi e aromatici.
18. Condisci la miscela con sale e fiocchi di peperoncino a gusto.
19. Mescola il basilico fresco nella miscela calda di ceci, finché non è distribuito uniformemente.

Valori per porzione

kcal: 711
Protein: 86 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 22 g