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🍽️ Costolette di agnello ripiene con verdure alla griglia

630 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 costolette di agnello (ca. 200 g l'una)
• 4 fette di formaggio Gruyère
• 1 cucchiaino da tavola di timiano tritato
• 1 cucchiaino da tavola di rosmarino tritato
• sale
• pepe (macinato al momento)
• 4 cucchiaini da tavola di olio d'oliva
• 1 zucchina
• 1 melanzana
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 250 g asparagi verdi
• 1 mazzetto di erba cipollina
• 4 cipollotti
• 3 cucchiaini da tavola di olio d'oliva
• 2 cucchiaini da tavola di aceto balsamico bianco

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente le costolette di agnello.
2. 2. Asciuga la carne con un panno da cucina.
3. 3. Taglia una tasca in lunghezza in ogni costoletta, senza tagliare il lato posteriore.
4. 4. Riempi ogni tasca con una fetta di formaggio Gruyère.
5. 5. Aggiungi un po' di erbe tritate nelle tasche.
6. 6. Condisci il lato esterno delle costolette con sale e pepe.
7. 7. Spennella le costolette con un sottile strato di olio.
8. 8. Preriscalda la griglia.
9. 9. Adagia le costolette sulla griglia calda.
10. 10. Griglia le costolette per circa 7-8 minuti per lato.
11. 11. Lava la zucchina e la melanzana.
12. 12. Taglia le verdure a metà in lunghezza.
13. 13. Taglia nuovamente le metà a metà in larghezza.
14. 14. Taglia le verdure a fette sottili.
15. 15. Lava i peperoni.
16. 16. Taglia i peperoni a metà.
17. 17. Rimuovi i semi e le membrane.
18. 18. Taglia i peperoni a strisce larghe.
19. 19. Pela due terzi degli asparagi.
20. 20. Adagia le verdure preparate sulla griglia.
21. 21. Griglia le verdure girandole di tanto in tanto per 3-4 minuti.
22. 22. Lava l'erba cipollina e i cipollotti.
23. 23. Asciuga bene le verdure.
24. 24. Taglia l'erba cipollina ad anelli sottili.
25. 25. Taglia i cipollotti ad anelli sottili.
26. 26. Lascia raffreddare brevemente le verdure grigliate.
27. 27. Metti le verdure in una ciotola.
28. 28. Aggiungi l'erba cipollina e i cipollotti.
29. 29. Condisci le verdure con un filo d'olio.
30. 30. Aggiungi un po' di aceto.
31. 31. Condisci le verdure con sale e pepe.
32. 32. Adagia un po' di insalata su un piatto.
33. 33. Adagia una costoletta di agnello ripiena sull'insalata.
34. 34. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 630
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 49 g · Carbs: 11 g