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🍽️ Agnello croccante al forno

420 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 Lammkarree (con costine lunghe ca. 800 g, diviso in due parti dal macellaio; senza colonna vertebrale)
• 2 scalogni
• 2 steli di prezzemolo liscio
• 2 steli di timo
• 2 steli di menta piperita
• 1 rametto di rosmarino
• 60 g di pangrattato
• 50 g di Parmigiano (grattugiato fresco)
• 30 g di burro morbido
• 1 uovo
• 3 cucchiaio di semi di girasole tritati grossolanamente
• 2 cucchiaio di senape
• 4 cucchiaio di olio d'oliva
• Sale
• Pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Rimuovi la cotenna dalla carne e pulisci bene le costine. Poi strofina l'agnello con pepe nero. In alternativa, puoi far preparare la carne dal tuo macellaio.
2. 2. Pela le scalogni e tritale molto finemente.
3. 3. Lava le erbe e scuotile per asciugarle. Stacca le foglie dai gambi e tritale finemente.
4. 4. Mescola le briciole di pane, il Parmigiano, le erbe tritate, le scalogni, il burro, l'uovo e i semi di girasole in una ciotola fino a ottenere una massa omogenea.
5. 5. Preriscalda il forno a 140 gradi Celsius con aria calda e fredda. Rosola il karree in olio caldo in una casseruola da tutti i lati. Salata leggermente la carne.
6. 6. Metti il karree nel forno preriscaldato e cuocilo per circa 25 minuti.
7. 7. Togli la carne dal forno. Spalmala sottilmente con la senape.
8. 8. Distribuisci il composto di erbe uniformemente sulla carne.
9. 9. Rimetti il karree nel forno e cuocilo per altri 5 minuti a 180 gradi Celsius fino a doratura.
10. 10. Lascia riposare brevemente l'agnello pronto prima di affettarlo e servirlo.

Valori per porzione

• kcal: 420
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 16 g