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🍽️ Agnello croccante con crosta alle erbe

221 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g agnello (con costole lunghe; 2 da 400 g, pronto per la cucina)
• pepe
• 1 mazzo prezzemolo
• 2 rametti rosmarino
• 4 rametti timo
• 2 steli menta piperita
• 1 spicchio d'aglio
• 30 g parmigiano
• 2 cucchiai pangrattato integrale
• 1 cucchiaio burro (a temperatura ambiente)
• 3 cucchiai senape media
• 1 cucchiaio olio di colza
• sale

Preparazione

1. 1. Rimuovi la cotenna dalla carne.
2. 2. Raspa bene le ossa all'estremità superiore del taglio.
3. 3. Sciacqua la carne sotto acqua fredda.
4. 4. Asciuga la carne con un panno da cucina.
5. 5. Strofina la carne con il pepe.
6. 6. Lava le erbe sotto acqua corrente.
7. 7. Asciuga le erbe scuotendole.
8. 8. Sfilaccia le foglie dai fusti.
9. 9. Trita le erbe finemente.
10. 10. Pela l'aglio.
11. 11. Trita l'aglio finemente.
12. 12. Grattugia finemente il parmigiano.
13. 13. Mescola il parmigiano con il pangrattato.
14. 14. Aggiungi le erbe tritate al composto.
15. 15. Aggiungi l'aglio tritato al composto.
16. 16. Aggiungi il burro al composto.
17. 17. Aggiungi la senape al composto.
18. 18. Mescola bene tutti gli ingredienti della crosta alle erbe.
19. 19. Scalda l'olio in una casseruola.
20. 20. Rosola la carne su tutti i lati a fuoco vivo.
21. 21. Salare la carne dopo la rosolatura.
22. 22. Posiziona la casseruola su una griglia.
23. 23. Preriscalda il forno a 120 °C (ventilato 100 °C, gas livello 1.).
24. 24. Cuoci la carne nel forno preriscaldato per 30-40 minuti.
25. 25. Rimuovi la carne dalla casseruola.
26. 26. Adagia la carne su una griglia.
27. 27. Posiziona una teglia per i succhi sotto la griglia.
28. 28. Distribuisci uniformemente il composto di erbe sull'agnello.
29. 29. Inforna la carne per 5 minuti a 220 °C (ventilato 200 °C, gas livello 3-4.).
30. 30. Servi la carne immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 221
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 2 g