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🍽️ Tenero filetto di coscia d'agnello con gnocchi fatti in casa e pomodori alla vaniglia

1056 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 spicchi d'aglio
• 1 coscia d'agnello (con costole lunghe ca. 800 g dal macellaio divisa in due parti, senza colonna vertebrale)
• aghi di rosmarino (1 cucchiaino da tè ciascuno tritato finemente)
• foglie di timo (1 cucchiaino da tè ciascuno tritato finemente)
• sale
• pepe (macinato)
• 3 cucchiai da tavola olio d'oliva
• 200 ml brodo d'agnello
• 700 g patate amidacee da bollire
• 4 cucchiai da tavola fiocchi di cocco
• 200 g farina
• 2 uova
• sale
• 3 cucchiai da tavola burro
• 2 baccelli di vaniglia
• 6 cucchiai da tavola olio d'oliva
• 1 cucchiaio da tavola miele liquido
• 1 cucchiaino da tè foglie di timo tritate
• 600 g pomodorini
• 250 g cuore di carciofo (dal barattolo)
• 2 cucchiai da tavola pinoli
• 2 cucchiai da tavola parmigiano grattugiato
• 75 ml olio d'oliva
• sale
• pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius.
2. 2. Pelati gli spicchi d'aglio e schiacciali finemente.
3. 3. Strofina la carne d'agnello uniformemente con l'aglio e le erbe.
4. 4. Condisci la carne abbondantemente con sale e pepe.
5. 5. Scalda l'olio d'oliva in una pirofila resistente al forno.
6. 6. Rosola la carne su tutti i lati a fuoco vivace.
7. 7. Metti la pirofila in forno e cuoci la carne per circa 20 minuti.
8. 8. Controlla il tempo di cottura: l'interno dovrebbe rimanere ancora rosa.
9. 9. Togli la pirofila dal forno e versa il succo di cottura della carne.
10. 10. Lascia sobbollire brevemente la salsa.
11. 11. Pelati le patate e lessale in acqua finché tenere.
12. 12. Lascia scolare bene le patate.
13. 13. Passa le patate attraverso una pressapatate.
14. 14. Tosta i fiocchi di cocco in una padella calda e asciutta.
15. 15. Mescola le patate calde con la farina e le uova.
16. 16. Incorpora i fiocchi di cocco tostati nel composto di patate.
17. 17. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
18. 18. Condisci l'impasto con sale.
19. 19. Forma piccoli gnocchi (gnocchi) dall'impasto.
20. 20. Lessa gli gnocchi brevemente in acqua bollente salata.
21. 21. Saltati gli gnocchi cotti nel burro.
22. 22. Taglia i baccelli di vaniglia a metà per il lungo.
23. 23. Gratta la polpa della vaniglia con un coltello.
24. 24. Scalda l'olio d'oliva con il miele, la polpa di vaniglia e il timo.
25. 25. Lava e monda i pomodori.
26. 26. Metti i pomodori in una pirofila.
27. 27. Versa il condimento caldo sui pomodori.
28. 28. Inforna i pomodori per circa 10 minuti a 180 gradi Celsius.
29. 29. Metti tutti gli ingredienti per il pesto di carciofi nel mixer.
30. 30. Frulla il composto fino a renderlo fine.
31. 31. Condisci il pesto con sale e pepe.
32. 32. Impiatta la carne d'agnello, gli gnocchi e i pomodori.
33. 33. Servi il piatto con il pesto e la salsa.

Valori per porzione

• kcal: 1056
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 69 g · Carbs: 75 g