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🍽️ Costoletta d'agnello croccante con crosta alle erbe

391 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 costoletta d'agnello (con costole lunghe, ca. 800 g, divisa in due metà dal macellaio, senza colonna vertebrale)
• 3 scalognhe
• 1 mazzo di prezzemolo liscio
• 1 mazzo di timo
• 0.5 mazzo di menta piperita
• 1 rametto di rosmarino
• 50 g briciole di pane di frumento
• 50 g parmigiano (grattugiato fresco)
• 30 g burro morbido
• 1 uovo
• 2 cucchiaini senape
• 4 cucchiaini olio
• Sale
• Pepe (macinato)
• 2 piccole peperoni verdi
• 200 g ajvar (prodotto pronto, purè di peperoni)

Preparazione

1. 1. Gratta bene le costole. Poi strofina la carne con il pepe. (Puoi anche far preparare la carne direttamente dal macellaio).
2. 2. Pelare le scalognhe e tritarle molto finemente.
3. 3. Lavare le erbe e scuoterle per asciugarle. Staccare le foglie dai gambi e tritarle finemente.
4. 4. Mescolare le briciole, il parmigiano, le erbe, le scalognhe, il burro e l'uovo in una ciotola.
5. 5. Rosolare la costoletta in olio caldo in una casseruola da tutti i lati. Salare e cuocere nel forno preriscaldato a 200 gradi per circa 10 minuti. Togliere la carne, spennellarla con la senape, distribuire la massa di erbe sopra e cuocere per altri 10 minuti a 220 gradi.
6. 6. Ricoprire la costoletta d'agnello finita con la pellicola e lasciarla riposare brevemente.
7. 7. Lavare i peperoni, rimuovere il gambo e il torsolo. Tagliarli longitudinalmente a metà e rimuovere tutte le membrane interne bianche. Riempire i mezzi peperoni con l'ajvar.
8. 8. Servire la costoletta d'agnello insieme ai peperoni ripieni.

Valori per porzione

• kcal: 391
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 16 g