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🍽️ Stagionato agnello in salsa di birra e carota con fagioli

358 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g carne di agnello (dalla spalla, pulita)
• sale
• pepe (da macinare)
• 2 cipolle
• 2 cucchiai olio
• 2 cucchiai concentrato di pomodoro
• 400 ml birra chiara (in alternativa senza alcol)
• 200 g fagioli verdi
• 100 g albicocche secche
• cumino macinato

Preparazione

1. 1. Lava la carne di agnello sotto l'acqua corrente e asciugala completamente con un panno da cucina.
2. 2. Taglia la carne asciutta in piccoli cubetti commestibili.
3. 3. Pela le cipolle e tagliale in cubetti molto piccoli.
4. 4. Scalda l'olio in una pentola grande.
5. 5. Rosola i cubetti di agnello da tutti i lati finché non sono dorati.
6. 6. Aggiungi le cipolle tagliate alla carne e rosola finché non sono dorate.
7. 7. Mescola il concentrato di pomodoro nel mix di carne e cipolle.
8. 8. Sfuma il tutto con la birra.
9. 9. Lascia sobbollire il gulasch a fuoco basso per circa un'ora e mezza.
10. 10. Mescola il gulasch di tanto in tanto.
11. 11. Aggiungi acqua se necessario, se la salsa si addensa troppo.
12. 12. Lava i fagioli sotto l'acqua corrente.
13. 13. Rimuovi le estremità dure e le fibre dei fagioli.
14. 14. Porta a bollore una pentola con acqua salata.
15. 15. Cuoci i fagioli per circa otto minuti nell'acqua salata bollente.
16. 16. Scola i fagioli.
17. 17. Risciacqua immediatamente i fagioli con acqua fredda per fermare la cottura.
18. 18. Lascia scolare bene i fagioli.
19. 19. Taglia le albicocche in strisce sottili.
20. 20. Aggiungi le albicocche e i fagioli al gulasch quando mancano circa dieci minuti di cottura.
21. 21. Condisci il gulasch finito a piacere con sale, pepe e cumino.
22. 22. Servi il gulasch caldo.

Valori per porzione

• kcal: 358
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 10 g