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🍽️ Stufato tenero di agnello con mela e cavolo cappuccio

339 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 piccolo cavolo cappuccio (da ca. 800 g)
• 1 cipolla
• 200 g mele aspre
• 350 g carne di agnello (spalla)
• 3 cucchiai di burro chiarificato
• 200 ml vino bianco
• 4 bacche di ginepro
• 1 foglia di alloro
• 1 pizzico di zucchero
• sale
• pepe (da macinino)
• 300 ml brodo di carne

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 150 gradi ventilato.
2. 2. Lava il cavolo cappuccio e rimuovi il picciolo duro al centro.
3. 3. Taglia le foglie di cavolo in striscioline sottili.
4. 4. Pela la cipolla e tagliala a cubetti piccoli.
5. 5. Lava la mela, tagliala a quarti e rimuovi il torsolo.
6. 6. Taglia i pezzi di mela a fette sottili.
7. 7. Lava la carne di agnello e asciugala con carta da cucina.
8. 8. Taglia la carne a cubetti di dimensioni adatte da mangiare.
9. 9. Riscalda il burro chiarificato in una grande padella.
10. 10. Rosola la carne da tutti i lati a fuoco vivace fino a quando non è dorata (ci vogliono ca. 2-3 minuti).
11. 11. Aggiungi i cubetti di cipolla alla padella e falla appassire brevemente.
12. 12. Sfuma la carne con il vino bianco.
13. 13. Trasferisci la carne insieme al liquido del vino, al cavolo tagliato e alle fette di mela in una pentola di terracotta.
14. 14. Aggiungi le bacche di ginepro e la foglia di alloro.
15. 15. Aggiungi lo zucchero.
16. 16. Condisci il tutto con sale e pepe a gusto.
17. 17. Versa 200 millilitri di brodo di carne sopra gli ingredienti.
18. 18. Chiudi il coperchio della pentola.
19. 19. Metti la pentola nel forno preriscaldato.
20. 20. Lascia cuocere il piatto per 1-1,5 ore.
21. 21. Se il liquido evapora troppo in fretta, aggiungi altro brodo di carne se necessario.
22. 22. Rimuovi le bacche di ginepro e la foglia di alloro prima di servire.
23. 23. Assaggia nuovamente il piatto e correggi con sale e pepe.

Valori per porzione

• kcal: 339
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 19 g