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🍽️ Straccetti di agnello in salsa cremosa al cocco e peperoncino

630 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g agnello magro (pronto per la cucina, dalla spalla)
• 150 g piselli verdi (surgelati)
• 1 mazzo di cipollotti
• 1 peperoncino rosso
• 2 cm di zenzero fresco
• 2 spicchi d'aglio
• 1 limone non trattato
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1 bustina di stimmi di zafferano (0,3 g)
• 0.25 cucchiaino di polvere di coriandolo
• 1 cucchiaino di polvere di curcuma
• 400 ml di brodo di agnello
• 300 g di crema di cocco (lattina)
• sale
• pepe (macinato al momento)

Preparazione

1. 1. Sciacqua l'agnello sotto acqua fredda.
2. 2. Asciuga bene la carne con un panno da cucina.
3. 3. Rimuovi i bordi di grasso visibili o i tendini dalla carne.
4. 4. Taglia l'agnello in strisce uniformi e di dimensioni adatte da mangiare.
5. 5. Lascia scongelare i piselli a temperatura ambiente.
6. 6. Sciacqua i cipollotti sotto acqua corrente.
7. 7. Rimuovi le estremità secche e le foglie appassite dei cipollotti.
8. 8. Taglia i cipollotti diagonalmente in piccoli pezzi.
9. 9. Sciacqua il peperoncino sotto acqua corrente.
10. 10. Taglia il peperoncino ad anelli sottili.
11. 11. Opzionalmente, rimuovi i semi e la parte bianca interna del peperoncino per renderlo più dolce.
12. 12. sbuccia la radice di zenzero con un cucchiaio o un pelapatate.
13. 13. Grattugia finemente lo zenzero sbucciato su una grattugia.
14. 14. sbuccia gli spicchi d'aglio e rimuovi la buccia.
15. 15. Trita l'aglio molto finemente.
16. 16. Sciacqua il limone sotto acqua calda.
17. 17. Grattugia finemente la scorza di metà limone (solo la parte colorata).
18. 18. Spremi il succo del limone.
19. 19. Scalda l'olio in una grande padella.
20. 20. Rosola bene i pezzi di agnello su tutti i lati.
21. 21. Aggiungi lo zenzero grattugiato nella padella.
22. 22. Aggiungi gli anelli di peperoncino nella padella.
23. 23. Aggiungi l'aglio tritato nella padella.
24. 24. Aggiungi la scorza di limone nella padella.
25. 25. Aggiungi lo zafferano e le altre spezie nella padella.
26. 26. Sfuma la padella con il brodo di carne.
27. 27. Mescola la crema di cocco nella salsa.
28. 28. Condisci la salsa con sale e pepe.
29. 29. Lascia sobbollire la salsa a fuoco medio per 40-45 minuti.
30. 30. Aggiungi i piselli scongelati nella padella.
31. 31. Aggiungi i cipollotti tagliati nella padella.
32. 32. Lascia sobbollire il tutto per altri 10 minuti a fuoco medio.
33. 33. Assaggia e regola la salsa con sale, pepe e succo di limone.
34. 34. Scalda i piatti da portata.
35. 35. Servi il piatto sui piatti caldi.

Valori per porzione

• kcal: 630
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 46 g · Carbs: 16 g