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🍽️ Spiedini di filetto di agnello su insalata di fagioli e pomodori

610 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• ca. 550 g filetto di agnello della Nuova Zelanda (ca. 8 pezzi; surgelati)
• 6 cucchiai di olio
• 2 spicchi d'aglio (tritati grossolanamente
• Basilico
• 125 g burro morbido
• Sale
• scorza grattugiata di mezza arancia biologica
• 300 g fagioli larghi (surgelati)
• 200 g fagiolini
• 250 g pomodorini
• 1 scalogno
• 4 cucchiai di aceto balsamico chiaro
• pepe nero

Preparazione

1. 1. Taglia il filetto di agnello in circa 6 pezzi di dimensioni uguali. Mescolali con 3 cucchiai di olio e aglio. Lascia marinare i pezzi di carne, coperti, a temperatura ambiente per 1 ora.
2. 2. Trita finemente le foglie di basilico. Monta il burro fino a renderlo cremoso e incorpora il basilico. Condisci il composto con sale e scorza d'arancia. Metti da parte il burro.
3. 3. Cuoci i fagioli larghi in acqua salata seguendo le istruzioni della confezione. Scolali, raffreddali rapidamente con acqua fredda e lasciali scolare. Pulisci i fagiolini e cuocili in acqua salata per ca. 7 minuti. Raffreddali rapidamente e lasciali scolare.
4. 4. Lava i pomodori e tagliali a metà. Pela lo scalogno e tritalo finemente. Mescola l'aceto, il sale e il pepe. Aggiungi gradualmente 3 cucchiai di olio. Mescola la salsa con lo scalogno, i fagioli e i pomodori.
5. 5. Asciuga la marinatura dall'agnello. Infila i pezzi di carne negli spiedini e condiscili con sale e pepe. Cuoci gli spiedini in una padella molto calda per ca. 2 minuti su tutti i lati. Servili sull'insalata, aggiungi un po' di burro al basilico e servi con pane bianco tostato.

Valori per porzione

• kcal: 610
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 20 g