← Tutte le ricette

🥗 Filetto di agnello rosa su un'insalata fresca di portulaca e rucola

530 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 0.5 melograno
• 1 peperoncino rosso
• 1 limone
• 2 cucchiaio tahini
• 100 g yogurt (0,3 % grassi)
• 3 cucchiaio olio d'oliva
• 50 ml acqua minerale (con anidride carbonica)
• sale
• pepe
• 100 g portulaca
• 100 g rucola
• 2 cipollotti
• 2 fichi
• formaggio di pecora 50 g
• 260 g filetto di agnello di medie dimensioni (4 filetti di agnello di medie dimensioni

Preparazione

1. 1. Batti con il dorso del cucchiaio con forza sulla buccia del melograno.
2. 2. Apri la buccia e separa i semi rossi.
3. 3. Taglia il peperoncino a metà e rimuovi i semi.
4. 4. Lava il peperoncino e tritalo finemente.
5. 5. Taglia il limone a metà e spremi il succo.
6. 6. Mescola la pasta di tahini, lo yogurt, la metà dell'olio d'oliva, 3 cucchiai di succo di limone e acqua minerale in una ciotola.
7. 7. Aggiungi il peperoncino tritato alla salsa.
8. 8. Condisci la salsa con sale e pepe a gusto.
9. 9. Rimuovi i gambi duri dalla portulaca e dalla rucola.
10. 10. Lava bene le erbe.
11. 11. Asciuga bene le erbe.
12. 12. Rimuovi le estremità delle radici dei cipollotti e lavali.
13. 13. Taglia i cipollotti in anelli sottili.
14. 14. Lava i fichi e rimuovi le parti dure.
15. 15. Taglia i fichi a cubetti piccoli.
16. 16. Sbriciola il formaggio di pecola con le dita in piccoli pezzi.
17. 17. Condisci i filetti di agnello con sale e pepe.
18. 18. Scalda l'olio rimanente in una padella.
19. 19. Cuoci la carne a fuoco medio su tutti i lati in 7-8 minuti, rosata.
20. 20. Rimuovi la carne dalla padella.
21. 21. Avvolgi la carne nella carta stagnola.
22. 22. Lascia riposare la carne per 5 minuti.
23. 23. Distribuisci la portulaca, la rucola e gli anelli di cipollotto sui piatti.
24. 24. Distribuisci i cubetti di fico, i semi di melograno e il formaggio di pecora sull'insalata.
25. 25. Taglia il filetto di agnello a strisce.
26. 26. Adagia le strisce di carne sull'insalata.
27. 27. Servi la salsa separatamente in una piccola ciotola.

Valori per porzione

• kcal: 530
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 30 g