🍽️ Stufato di agnello al forno con gnocchi di pane

Name: Stufato di agnello al forno con gnocchi di pane
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 kg carne di agnello (dalla spalla); 2 carote; 3 pastinache; 3 cipolle; 3 spicchi d'aglio; 2 cucchiai olio d'oliva; 3 rametti timo; sale marino; pepe; cannella; 200 ml vino bianco secco; 500 ml brodo di agnello; 1 cucchiaio succo di limone; 500 g pane per gnocchi; 400 ml latte tiepido; 1 scalotta; 1 cucchiaio burro; 2 uova; 1 manciata di prezzemolo fresco tritato; sale; noce moscata; pepe (macinato); pan grattato (quanto basta)

1009 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 kg carne di agnello (dalla spalla)
2 carote
3 pastinache
3 cipolle
3 spicchi d'aglio
2 cucchiai olio d'oliva
3 rametti timo
sale marino
pepe
cannella
200 ml vino bianco secco
500 ml brodo di agnello
1 cucchiaio succo di limone
500 g pane per gnocchi
400 ml latte tiepido
1 scalotta
1 cucchiaio burro
2 uova
1 manciata di prezzemolo fresco tritato
sale
noce moscata
pepe (macinato)
pan grattato (quanto basta)

Preparazione

1. Sciacqua la carne sotto acqua fredda e asciugala con carta da cucina.
2. Taglia la carne in pezzi grossi e bocconcini.
3. Pulisci le carote e le pastinache, pelale e tagliale anch'esse in pezzi grossi.
4. Pela le cipolle e l'aglio.
5. Taglia le cipolle a spicchi.
6. Trita l'aglio finemente.
7. Preriscalda il forno a 180 gradi in modalità statica (calore sopra e sotto).
8. Scalda l'olio in una casseruola da forno o sul fuoco.
9. Rosola la carne nell'olio caldo da tutti i lati.
10. Aggiungi le verdure tagliate e il timo alla carne.
11. Condisci il tutto con sale, pepe e un pizzico di cannella.
12. Sfuma con il vino.
13. Aggiungi il brodo di carne (fond).
14. Metti la casseruola nel forno preriscaldato.
15. Copri la casseruola con carta stagnola per i primi 45 minuti.
16. Lascia stufare il piatto per circa 1,5 ore in totale a fuoco basso.
17. Mescola il piatto di tanto in tanto.
18. Se necessario, aggiungi un po' più di brodo di carne durante la cottura.
19. Assaggia il piatto alla fine e correggi con sale, pepe e succo di limone.
20. Metti il pane per gli gnocchi in una ciotola grande.
21. Porta il latte a bollore.
22. Versa il latte caldo sul pane e lascia assorbire.
23. Pela la scalotta e tritala finemente.
24. Fai appassire la scalotta nel burro caldo fino a renderla traslucida.
25. Lascia raffreddare brevemente la scalotta.
26. Aggiungi la scalotta al pane ammollato.
27. Aggiungi le uova, il prezzemolo, sale, pepe e noce moscata.
28. Mescola bene tutti gli ingredienti per gli gnocchi.
29. Lascia riposare l'impasto per gli gnocchi per circa 10 minuti.
30. Se necessario, aggiungi un po' di latte o pangrattato se l'impasto è troppo asciutto.
31. Assaggia ancora una volta l'impasto degli gnocchi.
32. Bagna le mani con acqua.
33. Forma otto gnocchi rotondi con l'impasto.
34. Porta a bollore una pentola grande con acqua salata.
35. Cuoci gli gnocchi nell'acqua bollente per circa 20 minuti.
36. Rimuovi gli gnocchi cotti con un mestolo forato.
37. Lascia scolare bene gli gnocchi.
38. Servi gli gnocchi insieme allo stufato di agnello.

Valori per porzione

kcal: 1009
Protein: 72 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 90 g