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🍽️ Curry aromatico di agnello con patate dolci

427 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate dolci sotto acqua corrente.
  2. 2. Pelale le patate dolci e tagliale a cubetti piccoli.
  3. 3. Pela la cipolla, l'aglio e lo zenzero.
  4. 4. Trita finemente la cipolla, l'aglio e lo zenzero.
  5. 5. Scalda i pomodori con acqua bollente.
  6. 6. Rimuovi immediatamente i pomodori dall'acqua per raffreddarli.
  7. 7. Rimuovi la buccia dai pomodori.
  8. 8. Rimuovi il picciolo e i semi dai pomodori.
  9. 9. Taglia la polpa dei pomodori a pezzetti piccoli.
  10. 10. Lava i peperoncini sotto acqua corrente.
  11. 11. Lava la carne di agnello sotto acqua corrente.
  12. 12. Asciuga la carne con un panno da cucina.
  13. 13. Taglia la carne a pezzi boccone.
  14. 14. Scalda l'olio in una grande padella.
  15. 15. Aggiungi nella padella la cipolla tritata, l'aglio e lo zenzero.
  16. 16. Aggiungi la stecca di cannella, le foglie di curry e il masala di Durban.
  17. 17. Rosola gli ingredienti per 3-4 minuti.
  18. 18. Continua a rosolare finché le cipolle non sono leggermente dorate.
  19. 19. Continua a rosolare finché le spezie non sono profumate.
  20. 20. Aggiungi la carne nella padella.
  21. 21. Aggiungi i pomodori a cubetti nella padella.
  22. 22. Aggiungi la curcuma nella padella.
  23. 23. Versa circa 150 millilitri di acqua nella padella.
  24. 24. Lascia sobbollire il curry a fuoco dolce.
  25. 25. Lascia sobbollire il curry per circa 1 ora.
  26. 26. Mescola il curry di tanto in tanto.
  27. 27. Aggiungi le patate dolci dopo circa 40 minuti nella padella.
  28. 28. Aggiungi i peperoncini dopo circa 40 minuti nella padella.
  29. 29. Lascia cuocere le patate dolci e i peperoncini insieme.
  30. 30. Aggiungi un po' d'acqua se necessario.
  31. 31. Condisci il curry con garam masala.
  32. 32. Condisci il curry con sale.
  33. 33. Guarnisci il curry finito con le foglie di coriandolo.
  34. 34. Servi il curry.
  35. 35. Servi il curry con atchar.
  36. 36. L'atchar è un chutney sudafricano a base di mango.

Valori per porzione