🍽️ Curry cremoso di agnello con verdure colorate

Name: Curry cremoso di agnello con verdure colorate
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g carne di agnello dal coscio (senza grasso e tendini); 250 g pomodori; 0.5 mazzo cipollotti; 1 piccola peperone rosso; 2 peperoncini rossi; 1 cipolla; 1 spicchio d'aglio; 200 g baccelli di okra; 2 cucchiaini da tè olio di sesamo; 200 g fagiolini verdi; 1 cucchiaino da tè paprika in polvere (dolce); 1 cucchiaino da tè semi di coriandolo macinati; 1 cucchiaino da tè pasta di curry rossa; Sale; Pepe (macinato); 200 ml brodo vegetale; panna da montare 100 g; 1 cucchiaino da tè succo di lime

309 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

400 g carne di agnello dal coscio (senza grasso e tendini)
250 g pomodori
0.5 mazzo cipollotti
1 piccola peperone rosso
2 peperoncini rossi
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
200 g baccelli di okra
2 cucchiaini da tè olio di sesamo
200 g fagiolini verdi
1 cucchiaino da tè paprika in polvere (dolce)
1 cucchiaino da tè semi di coriandolo macinati
1 cucchiaino da tè pasta di curry rossa
Sale
Pepe (macinato)
200 ml brodo vegetale
panna da montare 100 g
1 cucchiaino da tè succo di lime

Preparazione

1. Taglia la carne di agnello a cubetti di circa 3 centimetri.
2. Versa acqua bollente sui pomodori per sbollentarli (cuocili brevemente in acqua bollente).
3. Rimuovi la pelle dai pomodori raffreddandoli rapidamente (mettili sotto acqua fredda).
4. Taglia i pomodori sbucciati a quarti e rimuovi il cuore.
5. Lava i cipollotti e il peperone e tagliali a pezzetti piccoli.
6. Taglia i peperoncini rossi a metà per il lungo e rimuovi i semi.
7. Lava i peperoncini rossi privati dei semi e tritali grossolanamente.
8. Sbuccia la cipolla e l'aglio e tritali finemente.
9. Lava i baccelli di okra e rimuovi le estremità dure.
10. Taglia i baccelli di okra trasversalmente a pezzi di circa 2 centimetri.
11. Lava i fagiolini verdi e rimuovi le estremità.
12. Taglia i fagiolini verdi a pezzi lunghi circa 3-4 centimetri.
13. Scalda l'olio in un wok o in una grande pentola.
14. Rosola la carne a porzioni fino a doratura.
15. Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati alla carne e rosola brevemente.
16. Aggiungi i pomodori, i cipollotti, il peperone, il peperoncino e i fagiolini verdi.
17. Condisci il curry con coriandolo, paprika in polvere, pasta di curry, sale e pepe.
18. Aggiungi il brodo vegetale.
19. Lascia cuocere il curry a fuoco medio per circa 12-15 minuti con il coperchio.
20. Aggiungi i baccelli di okra e la panna alla salsa.
21. Lascia sobbollire il curry scoperto per altri 6-8 minuti.
22. Assaggia il curry e regola con sale, pepe e succo di lime.
23. Servi il curry con riso.

Valori per porzione

kcal: 309
Protein: 26 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 12 g