🍽️ Curry di agnello

Name: Curry di agnello
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 250 g pomodori; 1 peperone giallo; 200 g fagiolini verdi; 2 peperoncini rossi; 1 cipolla; 1 spicchio d'aglio; 600 g carne di agnello (dal cosciotto); 2 cucchiai olio; 1 cucchiaio pasta di curry rossa o gialla (a seconda della piccantezza desiderata); 1 cucchiaino coriandolo macinato; 1 cucchiaino paprika in polvere; sale; pepe; 200 ml brodo vegetale; 200 g baccelli di okra; 1 cucchiaio aceto; panna da montare 100 g; 1 cucchiaio succo di lime

358 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

250 g pomodori
1 peperone giallo
200 g fagiolini verdi
2 peperoncini rossi
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
600 g carne di agnello (dal cosciotto)
2 cucchiai olio
1 cucchiaio pasta di curry rossa o gialla (a seconda della piccantezza desiderata)
1 cucchiaino coriandolo macinato
1 cucchiaino paprika in polvere
sale
pepe
200 ml brodo vegetale
200 g baccelli di okra
1 cucchiaio aceto
panna da montare 100 g
1 cucchiaio succo di lime

Preparazione

1. Lava i pomodori, tagliali a metà, rimuovi l'interno e taglia la polpa in piccoli cubetti. Taglia il peperone a metà in lunghezza, rimuovi i semi, lavalo e taglialo a pezzi boccone.
2. Rimuovi le estremità dei fagiolini, lavali e tagliali a pezzi lunghi 3-4 centimetri. Taglia i peperoncini a metà in lunghezza, rimuovi i semi, lavali e tagliali a striscioline sottili.
3. Pelare la cipolla e l'aglio e tagliarli a cubetti fini. Lava la carne di agnello, asciugala con carta assorbente e tagliala a cubetti boccone.
4. Scalda l'olio a porzioni in una pentola e rosola la carne ad alta temperatura. Metti tutta la carne nella pentola, aggiungi la cipolla e l'aglio e rosola brevemente.
5. Aggiungi i pomodori, il peperone, i fagiolini e i peperoncini e mescola la pasta di curry.
6. Condisci con coriandolo, paprika, sale e pepe e versa il brodo vegetale.
7. Lascia sobbollire il curry a fuoco basso coperchio chiuso per 12-15 minuti.
8. Rimuovi le estremità dei baccelli di okra, lavali e sbollentali (cuoci brevemente in acqua bollente) per 5 minuti in acqua con aceto. Scolali, raffreddali sotto acqua fredda, lasciali scolare e tagliali trasversalmente a pezzi di circa 2 centimetri.
9. Mescola la panna nel curry e lascia sobbollire scoperto per altri 6-8 minuti.
10. Condisci con sale, pepe e succo di lime, assaggia, servi il curry in ciotoline, guarniscilo a piacere con fette di lime e servilo con riso basmati.

Valori per porzione

kcal: 358
Protein: 36 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 10 g