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🍽️ Ottimi stinchi d'agnello con purè di patate cremoso

1043 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene le patate.
  2. 2. Metti le patate in una pentola con acqua salata.
  3. 3. Cuoci le patate per circa 30 minuti, finché sono cotte.
  4. 4. Lava i fagiolini e rimuovi le estremità dure.
  5. 5. Cuoci i fagiolini in acqua salata per 6-8 minuti.
  6. 6. Scola i fagiolini e sciacquali con acqua fredda per fermare la cottura.
  7. 7. Taglia i fagiolini a pezzi di circa 2 cm.
  8. 8. Sciacqua brevemente il basilico e scuotilo per asciugarlo.
  9. 9. Sfilaccia le foglie di basilico dai gambi.
  10. 10. Taglia a striscioline sottili metà delle foglie di basilico.
  11. 11. Prendi la restante metà del basilico insieme allo spicchio d'aglio sbucciato.
  12. 12. Frulla il basilico, l'aglio e 4-5 cucchiai di olio fino a ottenere una pasta fine.
  13. 13. Mescola il parmigiano nella pasta di basilico.
  14. 14. Sbuccia le patate cotte.
  15. 15. Passa le patate attraverso una pressapatate.
  16. 16. Lascia evaporare brevemente le patate per rimuovere l'umidità in eccesso.
  17. 17. Scalda il latte e la panna in un pentolino.
  18. 18. Versa la miscela calda di latte e panna sulle patate.
  19. 19. Mescola la miscela di pesto al basilico con le patate.
  20. 20. Frulla il tutto bene fino a ottenere un purè cremoso.
  21. 21. Sciacqua brevemente l'agnello e tamponalo con carta da cucina per asciugarlo.
  22. 22. Condisci l'agnello con sale e pepe.
  23. 23. Scalda una padella e aggiungi l'olio rimasto.
  24. 24. Rosola l'agnello su entrambi i lati per 2-3 minuti.
  25. 25. Abbassa la fiamma e lascia cuocere l'agnello per 3-4 minuti al sangue.
  26. 26. Servi l'agnello sul purè di patate.
  27. 27. Servi pomodori ripieni come contorno, se vuoi.

Valori per porzione