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🍽️ Ottimi costoletti di agnello croccanti con purè di patate al salvia

1586 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. sbuccia le patate e lavale accuratamente.
  2. 2. taglia le patate sbucciate in cubetti piccoli e di dimensioni uguali.
  3. 3. riempi una pentola d'acqua, aggiungi un po' di sale e porta a bollore.
  4. 4. aggiungi i cubetti di patate nell'acqua salata bollente.
  5. 5. copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere le patate per circa 25 minuti finché non sono tenere.
  6. 6. lava le foglie di salvia fresche e tritale molto finemente.
  7. 7. sciogli tre cucchiai di burro in una piccola padella a fuoco medio.
  8. 8. aggiungi la salvia tritata nel burro sciolto.
  9. 9. rosola brevemente la salvia finché non profuma, ma senza bruciarla.
  10. 10. rimuovi immediatamente la padella dal fuoco per preservare il burro alla salvia.
  11. 11. scola l'acqua di cottura dalle patate.
  12. 12. lascia asciugare le patate nella pentola per un attimo, in modo che l'umidità evapori.
  13. 13. aggiungi il burro rimanente, la panna e il burro alla salvia preparato alle patate.
  14. 14. schaccia le patate con uno schiacciapatate fino a ottenere un purè liscio.
  15. 15. condisci il purè con sale e pepe a gusto.
  16. 16. tieni il purè in caldo finché la carne non è pronta.
  17. 17. sbuccia accuratamente la carota.
  18. 18. taglia la carota con un affetta verdure in strisce lunghe e sottili.
  19. 19. scalda un po' di olio in una grande padella da cottura.
  20. 20. adagia le costoletti di agnello nella padella calda.
  21. 21. rosola le costole sul primo lato per uno o due minuti ad alta intensità.
  22. 22. gira le costole e rosola sul secondo lato per uno o due minuti.
  23. 23. condisci le costole di agnello con sale e pepe durante la cottura.
  24. 24. distribuisci il purè di patate caldo uniformemente sui piatti da portata.
  25. 25. adagia le costole di agnello cotte direttamente sul purè.
  26. 26. guarnisci il piatto con le strisce di carota e foglie di salvia fresche.

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