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🍽️ Costoletta di agnello alle erbe con salsa delicata

606 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 costole di agnello (da ca. 300 g)
• sale
• pepe
• 4 cucchiai olio d'oliva
• 2 cucchiai erbe fresche tritate (timo e prezzemolo)
• 200 ml brodo di agnello
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio burro
• 1 cucchiaio farina
• 150 ml vino bianco secco
• panna da montare 75 ml
• fiori di crescione

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 120 gradi. Imposta la funzione su calore superiore e inferiore.
2. 2. Sciacqua brevemente la carne di agnello. Asciugala completamente con un panno da cucina.
3. 3. Condisci la carne con sale e pepe.
4. 4. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella per griglia.
5. 5. Rosola l'agnello da entrambi i lati per 2 fino a 3 minuti per parte, fino a doratura.
6. 6. Rimuovi la carne dalla padella.
7. 7. Adagia l'agnello su una teglia foderata con carta da forno.
8. 8. Mescola le erbe con il resto dell'olio della padella.
9. 9. Spennella l'agnello con la miscela di erbe e olio.
10. 10. Cuoci l'agnello in forno per 25 fino a 30 minuti.
11. 11. Scola il grasso di cottura dalla padella per griglia.
12. 12. Sfuma il fondo di cottura (i residui rosolati) con il brodo di carne.
13. 13. sbuccia la cipolla e tritala finemente.
14. 14. Fai appassire le cipolle nel burro caldo rosolandole fino a doratura.
15. 15. Aggiungi la farina al burro e mescola brevemente.
16. 16. Sfuma la miscela con il vino.
17. 17. Mescola il fondo di cottura sciolto nella salsa.
18. 18. Lascia sobbollire la salsa per alcuni minuti fino a renderla leggermente densa.
19. 19. Frulla la salsa brevemente fino a renderla liscia, a piacere.
20. 20. Aggiungi la panna alla salsa.
21. 21. Regola la salsa di sale e pepe.
22. 22. Impiatta l'agnello sui piatti.
23. 23. Versa la salsa sulla carne.
24. 24. Guarnisci il piatto con fiori di crescione.
25. 25. Servi l'agnello immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 606
• Protein: 64 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 5 g