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🍽️ Teneri costoletti di agnello con couscous aromatico

1100 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 8 costolette di agnello (pronte per la cucina)
• sale
• pepe
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 300 g di couscous (istantaneo)
• 1 pizzico di curry in polvere
• 400 ml di brodo vegetale
• 2 pomodori
• 2 cipollotti
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 2 spicchi d'aglio
• 60 g di burro
• 0.5 cucchiaini di fiocchi di peperoncino
• 1 cucchiaino di semi di finocchio

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno e impostalo a 100 gradi Celsius. Seleziona l'impostazione per calore superiore e inferiore.
2. 2. Sciacqua brevemente le costolette di agnello sotto acqua corrente.
3. 3. Asciuga bene la carne con un panno da cucina.
4. 4. Condisci le costolette generosamente con sale e pepe.
5. 5. Scalda un cucchiaio di olio in una grande padella.
6. 6. Rosola le costolette su entrambi i lati a fuoco vivace fino a quando non sono dorate.
7. 7. Adagia la carne su una gratella nel forno.
8. 8. Posiziona una teglia sotto la gratella per raccogliere i succhi di cottura.
9. 9. Lascia cuocere le costolette per circa 15 minuti nel forno, fino a quando non sono rosa all'interno.
10. 10. Metti il couscous in una ciotola grande.
11. 11. Mescola il curry in polvere con il couscous.
12. 12. Versa il brodo di carne bollente sul couscous.
13. 13. Lascia gonfiare i chicchi di couscous per circa 10 minuti.
14. 14. Versa acqua bollente sui pomodori.
15. 15. Passa brevemente i pomodori in acqua fredda per facilitare la pelatura.
16. 16. Rimuovi la pelle dai pomodori.
17. 17. Taglia i pomodori a metà e rimuovi i semi.
18. 18. Taglia la polpa dei pomodori a piccoli cubetti.
19. 19. Lava accuratamente i cipollotti.
20. 20. Taglia i cipollotti a fettine sottili in diagonale.
21. 21. Mescola l'olio rimanente con il prezzemolo tritato e il succo di limone.
22. 22. Aggiungi questo mix al couscous gonfio.
23. 23. Incorpora i pomodori a cubetti e le rondelle di cipollotto nel couscous.
24. 24. Assaggia il couscous e regola con sale e pepe.
25. 25. Pela l'aglio e taglialo a fette sottili.
26. 26. Sciogli il burro in una piccola padella fino a quando non schiuma leggermente.
27. 27. Aggiungi le fette d'aglio, il peperoncino e i semi di finocchio nel burro.
28. 28. Tosta lentamente le spezie nel burro.
29. 29. Rimuovi le costolette di agnello dal forno.
30. 30. Adagia le costolette direttamente nella padella con il burro alle spezie.
31. 31. Versa il burro dalla padella uniformemente sulla carne.
32. 32. Rimuovi la padella dal fuoco e lascia riposare brevemente la carne.
33. 33. Distribuisci il couscous uniformemente sui piatti da portata.
34. 34. Adagia le costolette di agnello sul couscous.
35. 35. Versa le costolette con il burro rimanente dalla padella.
36. 36. Servi il piatto caldo immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 1100
• Protein: 65 g · Fett/Fat: 69 g · Carbs: 55 g