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🍽️ Brodo di agnello fatto in casa

45 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg ossa di agnello o ossa di selvaggina (e scarti di carne), tritate
• 200 g verdura per zuppa (tagliata a pezzetti piccoli)
• 1 cipolla (a cubetti)
• 2 spicchi d'aglio (sbucciati)
• 1 cucchiaio da tavola concentrato di pomodoro
• 250 ml vino rosso
• 1 spezia
• 1 rametto di timo
• 1 rametto di rosmarino
• sale

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi.
2. 2. Metti le ossa di agnello, la verdura per zuppa, la cipolla e l'aglio in una pentola da stufato.
3. 3. Tosta gli ingredienti nel forno caldo finché non sono asciutti e dorati.
4. 4. Togli la pentola dal forno.
5. 5. Mescola il concentrato di pomodoro negli ingredienti tostati.
6. 6. Metti la pentola sul fuoco e lascia soffriggere brevemente il concentrato di pomodoro.
7. 7. Sfuma il tutto con il vino rosso.
8. 8. Lascia evaporare l'alcol dal vino.
9. 9. Versa acqua nella pentola fino a coprire completamente le ossa.
10. 10. Aggiungi la dose di spezie, il timo e il rosmarino al brodo.
11. 11. Lascia sobbollire il brodo a fuoco basso e scoperto.
12. 12. Sobbolli per 2 fino a 3 ore.
13. 13. Metti un colino con un panno di garza sopra una ciotola pulita.
14. 14. Filtra il brodo finito attraverso il colino per chiarificarlo.
15. 15. Aggiusta di sale il brodo alla fine, a gusto.

Valori per porzione

• kcal: 45
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 2 g