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🍽️ Arrosto di coscia di agnello succoso con zucchine

620 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1.2 kg coscia di agnello (senza osso)
• 150 g formaggio fresco di capra
• 1 cucchiaio timo (tritato)
• 10 olive verdi (senza nocciolo, tritate)
• 2 tuorli d'uovo
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cipolla
• sale
• pepe (macinato)
• 4 cucchiaio olio d'oliva
• 400 ml fondo di verdura (in barattolo)
• zucchine (400 g ciascuna, verdi e gialle)
• 2 cucchiaino succo di limone
• amido di mais 2 cucchiaino

Preparazione

1. 1. Mescola il formaggio con un cucchiaino di timo, le olive e i tuorli d'uovo.
2. 2. Aggiungi l'aglio schiacciato.
3. 3. Condisci il tutto generosamente con sale e pepe.
4. 4. Sbuccia la cipolla.
5. 5. Taglia la cipolla a piccoli cubetti.
6. 6. Strofina la carne su tutti i lati con sale e pepe.
7. 7. Rosola la carne in una casseruola con due cucchiai di olio d'oliva su tutti i lati a fuoco vivace.
8. 8. Rimuovi la carne dalla casseruola.
9. 9. Riempi l'apertura dell'osso rimosso con il composto di formaggio.
10. 10. Rimetti la carne nella casseruola.
11. 11. Cospargi la carne con il timo rimanente.
12. 12. Aggiungi il succo di cottura e le cipolle.
13. 13. Stufa la carne in forno caldo a 180 gradi per circa 70 minuti.
14. 14. Lava le zucchine.
15. 15. Rimuovi le parti dure delle zucchine.
16. 16. Taglia le zucchine a fette o a spicchi.
17. 17. Stufa le zucchine nel restante olio d'oliva per circa 5 minuti.
18. 18. Condisci le zucchine con sale, pepe e un goccio di succo di limone.
19. 19. Rimuovi la coscia di agnello dalla casseruola.
20. 20. Tieni la coscia di agnello in caldo.
21. 21. Travasa il succo di cottura attraverso un colino in un pentolino.
22. 22. Riduci il succo eventualmente un po' per concentrarlo.
23. 23. Sciogli l'amido alimentare con poca acqua fino a ottenere una miscela liscia.
24. 24. Aggiungi il composto di amido alla salsa.
25. 25. Porta la salsa a breve ebollizione per addensarla.
26. 26. Assaggia la salsa e regola di sale e pepe.
27. 27. Taglia la coscia di agnello a fette per il servizio.
28. 28. Impiatta le fette con la salsa e le zucchine.
29. 29. Servi il piatto con pane baguette fresco.

Valori per porzione

• kcal: 620
• Protein: 46 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 16 g